過程是這樣的：
鯉魚弄成小塊
用老抽五香粉塗魚塊， 放置半小時左右
熱鍋， 放油炸到魚塊表面呈金黃色（根據油量可多次）
多餘的油倒出去，
下炸好的魚塊， 翻炒一下之後倒入紅酒、生抽、醋、十三香、黑胡椒， 輕輕的翻動一下
放入適量清水沒過魚塊， 燒開後把調至小火燜燒至剩下少湯汗（小編用了二十分鐘左右）， 大火收汁——出鍋
結果是這樣的：
味道炒雞好~~~~
第一次用紅酒做這個菜， 希望能給大家帶來更多靈感。
其實很多時候紅酒都可以替代料酒做菜的， 我們都知道葡萄酒是用葡萄做的， 葡萄酒中含有山梨醇和單寧， 有利於膽汁和胰液的分泌， 增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性，
其實很多時候紅酒都是可以替代料酒的， 當然， 紅酒不適太貴的， 小編用的自釀的野生山葡萄酒。 不過土豪隨意， 個人不建議用幹紅， 因為本來還要借用裡面的甜味。
其實， 料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等， 可以給食物加香， 去腥解膩， 只是小編覺得葡萄酒獨特的味道留在魚肉中， 真的真的真的要比料酒更好吃， 而且相信它促消化吸收的作用也是料酒做不到的。
除了紅酒， 小編有時也會嘗試用黃酒， 啤酒以及白酒做菜， 每一種酒都有自己的特點， 當然不是每一道菜都適合用這些酒替代料酒的，
好酒在對的時間遇到對的菜， 不僅僅只是用來喝的， 還能水乳交融， 美滿幸福~~~