這個東西你們都怎麼叫？
馬蹄？水栗？芍？
武漢話裡我們叫他“菩薺”， 實際上學名稱之為荸薺[bí qi]， 俗稱馬蹄。 冬天時， 許多人都會將菩薺和甘蔗一起煮水，
這次， 我們來到了盛產馬蹄的團風縣方高坪鎮港口村， 看看在這個馬蹄之鄉馬蹄還能怎麼吃。
到了港口村， 我們發現年輕人基本都在外出務工， 地裡全是中老年人在種植馬蹄。 團風這兒的土地是沙土地，
蔡花菊老人今年75歲了， 一直就在當地種植馬蹄， 自己有1畝多地， 每天挖200斤， 按照當地收馬蹄1.5元/斤， 除去成本， 每年靠種馬蹄可以有7000多塊錢收入。
老人告訴我們， 吃馬蹄的好處有很多， 像在現在這個呼吸道傳染病較多的季節， 吃鮮馬蹄有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
而且馬蹄還能利腸通便和利尿排淋， 同時還能治療糖尿病， 清肺化痰。 對於宮血患者採用馬蹄和薺菜進行藥膳食療， 對女性功能性子宮出血也有良好效果。
根據老人的教授， 當天我們還煲了一鍋滋潤去燥的糖水----荸薺雪梨銀耳羹。 這道菜不僅是滋補營養湯， 而且還可以清肺熱， 潤腸燥， 滋補乾燥的肌膚， 是秋冬季節最佳的滋補甜品。
除了我們常喝的甘蔗菩薺水外，這道菜的做法也很簡單，自己家中也可以試試。首先便是將幹銀耳用清水泡發。再將砂鍋中加入適量的清水煮開，放入洗淨撕小塊的銀耳大火煮開，小火燉煮30分鐘。
然後將馬蹄切片，雪梨去皮切塊。把馬蹄加到銀耳中繼續煮上10分鐘。再加入雪梨塊、冰糖煮上5分鐘，放入少許枸杞煮開就好了。
在馬蹄之鄉，不僅僅是有燉品，我們更是見到了馬蹄紅燒肉、馬蹄肉餅、馬蹄荷蘭豆、馬蹄炒肉片、馬蹄燉雞湯……可以說只要你願意，在任何菜中加入點馬蹄都是可以的。
不過需要告訴大家的是，馬蹄的保鮮期很短，若包裹著泥土的馬蹄大概可以放置一個星期左右，但表皮清洗過後，見水的馬蹄兩三天就容易變質爛掉，所以還是推薦即買即吃。
除了我們常喝的甘蔗菩薺水外，這道菜的做法也很簡單，自己家中也可以試試。首先便是將幹銀耳用清水泡發。再將砂鍋中加入適量的清水煮開，放入洗淨撕小塊的銀耳大火煮開，小火燉煮30分鐘。
然後將馬蹄切片，雪梨去皮切塊。把馬蹄加到銀耳中繼續煮上10分鐘。再加入雪梨塊、冰糖煮上5分鐘，放入少許枸杞煮開就好了。
在馬蹄之鄉，不僅僅是有燉品，我們更是見到了馬蹄紅燒肉、馬蹄肉餅、馬蹄荷蘭豆、馬蹄炒肉片、馬蹄燉雞湯……可以說只要你願意，在任何菜中加入點馬蹄都是可以的。
不過需要告訴大家的是，馬蹄的保鮮期很短，若包裹著泥土的馬蹄大概可以放置一個星期左右，但表皮清洗過後，見水的馬蹄兩三天就容易變質爛掉，所以還是推薦即買即吃。