過年的味道 連雲港慶豐大糕：傳承200年的味道

據江蘇公共·新聞頻道《新聞空間站》 報導， 慶豐大糕是連雲港板浦古鎮一帶最具代表性的風味小吃之一， 也當地居民過年走親訪友的必備禮品， 象徵一年喜氣洋洋、步步高升。 今天就帶大家認識慶豐大糕的第九代傳人曹俊成。

篩面、擠壓敲打麵粉成型、刷粉……這是板浦曹家大糕24道製作工序中最後的幾個環節。 曹師傅正在為幾天後板浦大糕春節的銷售做著準備。

連雲港板浦鎮慶豐大糕第九代傳人曹俊成說：“現在的工具是為了切糕專門特製的，

用了一百多年了。 ”

曹師傅製作的這種雲片糕， 傳自乾隆初年， 至今已有200多年的歷史。 因為這種糕與清朝時官員朝服上的玉帶相似， 所以也叫玉帶糕。 1736年曹家祖先從山東遷徙至板浦，

依靠祖傳做糕的手藝生活在這裡， 曹家大糕的製作工藝傳到曹師傅手裡已經是第九代了。 曹家大糕的名氣很大， 因為其歷史悠久， 食材品質優良、製作手法細膩， 口感風味獨特， 是板浦一帶最具代表性的風味小吃之一。 隨著社會的發展， 為了配合現代化的發展速度和市場化運作， 很多工藝越來越多地被機械取代。 然而200多年來， 曹家大糕始終堅持純手工製作。 一直到今天， 曹師傅還會親自參與到製作中的各個環節。

在飛速發展的時代， 我們享受著機械化生產帶來的便利的同時， 也不應該遺忘， 有這樣一群匠人， 用手的溫度為我們保留下了老祖宗的味道。

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