太行山下的平山人， 從臘月裡就開始蒸年糕， 為過年做準備。 通常是蒸熟後放涼， 趁著還沒硬透用刀切成兩公分厚， 菜刀大小的塊兒， 而後裝置在一個小缸內放到廚房的一個角落裡， 平山人管廚房叫灶火頃， 其實最後一個字我的理解應該是廳， 這裡沒有門， 所以臘月裡放東西是沒有問題的， 那就是一個天然的大冰箱。
千人年糕宴是這次“過大年到平山”2018第二屆平山喜樂年活動的重頭戲， 也是我最想看的， 因為年糕吃的多， 卻從來沒有見過製作的過程。 做為一個吃貨來說顯然是不合格的。
紅崖谷古鎮的街道裡到處都是節日盛裝的遊客， 那裡有蒸鍋那裡就有他們。 據說千人年糕宴共有十個蒸鍋分別來完成。 只見得古鎮的青磚黛瓦間炊煙嫋嫋、隨風飄飄， 在街道的門戶間飄來蕩去， 把個年味撒播的四處都是。
大樹下一對年長的老夫婦在忙活著，大娘劈劈啪啪的燒火，劈柴絆子把爐灶燒的火苗直往外竄。大爺一邊拌黃米麵一邊說，蒸年糕一定要大火水開。只見他裝上籠屜、鋪上搌布，開始薄薄的、均勻的撒面。訣竅是那裡冒氣就往那裡撒面。
撒的約一公分厚時，又均勻的撒上太行山特有的大紅棗。周而復始，層層疊疊、紅黃相間，等到大約十五公分厚的時候，撒上最後一層棗便蓋上了籠蓋，霎時間劈柴的煙味混合著年糕的香甜，頓時勾起了兒時的鄉愁，大火十五分鐘後大功告成！
等把篦子翻到案板上時，遊客們被香甜的味道深深誘惑的不能自拔，有個小夥子甚至伸手去撕沾在搌布上的年糕品嘗，直燙的齜牙咧嘴，引得大家大笑不止。大娘趕緊用刀把年糕切成小條分送給大家品嘗。
黃米的香，紅棗的甜，入口的糯，征服著吃貨的胃口。雖然我們一生吃過很多次年糕，但是它們和剛出鍋的年糕相比絕對是兩個概念。可以說它們在香甜之間，有別於一個鮮字。可以想像年糕放上一個正月，一般都是乾裂的，那個味道您說能一樣嗎？
其實平山人家裡蒸年糕，只在最上面鋪一層棗。而這次千人年糕宴為了讓大家都能嘗到香甜的味道，多放了很多紅棗。可以說是有別于傳統，而更重於感情。——沒辦法，平山人就是厚道！
大樹下一對年長的老夫婦在忙活著，大娘劈劈啪啪的燒火，劈柴絆子把爐灶燒的火苗直往外竄。大爺一邊拌黃米麵一邊說，蒸年糕一定要大火水開。只見他裝上籠屜、鋪上搌布，開始薄薄的、均勻的撒面。訣竅是那裡冒氣就往那裡撒面。
撒的約一公分厚時，又均勻的撒上太行山特有的大紅棗。周而復始，層層疊疊、紅黃相間，等到大約十五公分厚的時候，撒上最後一層棗便蓋上了籠蓋，霎時間劈柴的煙味混合著年糕的香甜，頓時勾起了兒時的鄉愁，大火十五分鐘後大功告成！
等把篦子翻到案板上時，遊客們被香甜的味道深深誘惑的不能自拔，有個小夥子甚至伸手去撕沾在搌布上的年糕品嘗，直燙的齜牙咧嘴，引得大家大笑不止。大娘趕緊用刀把年糕切成小條分送給大家品嘗。
黃米的香，紅棗的甜，入口的糯，征服著吃貨的胃口。雖然我們一生吃過很多次年糕，但是它們和剛出鍋的年糕相比絕對是兩個概念。可以說它們在香甜之間，有別於一個鮮字。可以想像年糕放上一個正月，一般都是乾裂的，那個味道您說能一樣嗎？
其實平山人家裡蒸年糕，只在最上面鋪一層棗。而這次千人年糕宴為了讓大家都能嘗到香甜的味道，多放了很多紅棗。可以說是有別于傳統，而更重於感情。——沒辦法，平山人就是厚道！