喜歡吃魚的人應該都知道河豚， 這種魚一般人都不敢隨便吃， 主要原因就是它的身體內有一種劇毒， 叫做河豚毒素， 這種毒素是一種無色的針狀結晶體， 屬於是耐高溫、耐酸的動物性堿， 據調查， 這種毒素的最小致死量是0.5mg， 30分鐘之內就可以使神經麻痹， 是自然界裡面毒性最強的非蛋白物質之一。
河豚中毒的症狀， 一般多是先出現消化道方面的異常， 像是腹瀉、腹部劇痛、噁心、嘔吐等， 之後會很快伴隨有四肢無力、全身以及各神經末梢麻痹， 甚至是出現呼吸困難、心律失常， 嚴重的話會導致人昏迷、呼吸和迴圈衰竭死亡， 最佳搶救時間是8小時內， 症狀出現時間一般多是在食用河豚之後半個小時到三個小時左右的潛伏期發病。
但是， 即使是這麼強的毒素， 還是有很多人去嘗試和食用， 那到底是為什麼呢？我調查了很多喜歡吃河豚的人， 究其根本，
河豚體內含有大量的膠原蛋白、17中氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、魚精蛋白、河豚酸、多種礦物質等。
1、美白養顏
因為河豚的肉質裡面含有豐富的膠原蛋白， 食用之後不只是可以強身健體， 還能美容養顏， 增加皮膚彈性，
2、健脾養胃
河豚肉裡面有豐富的維生素和多種礦物質， 非常適合腸胃不好、脾氣虛弱、食欲不振、疲倦乏力等人群食用。
3、補腦益智
因為河豚肉裡面含有多種不飽和脂肪酸， 其中DHA含量和EPA含量最高， DHA俗稱腦白金， EPA俗稱腦黃金， 所以說， 多吃一些河豚肉， 就能很好的開發大腦， 健腦補腦， 益于大腦的健康， 尤其適合孩子和經常費腦的人群食用。
4、消腫利尿
河豚肉還能清除體內的毒素和多餘的水分， 起到消腫利尿、驅寒祛濕的功效。
5、預防腫瘤
河豚裡面能起到抑制腫瘤作用的部位主要是精巢， 精巢含有一種特殊的天然活性物質， 含有多種魚精蛋白， 具有很好的腫瘤抑制功能。
河豚雖有營養， 但是咱們還是要慎重， 尤其是不要自己盲目的烹飪， 因為這種毒素需要持續的處在高溫下才能使毒素消失， 專家實驗證明， 這種毒素處在100℃高溫中， 至少持續加熱4個小時以上才可以， 要是115℃， 也至少要持續加熱三個小時以上， 因此說， 不要盲目的去嘗試， 最好是去專業做河豚的飯店食用， 為了自己的健康負責。
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