老燒蛋
孕期食譜
材料：
蛋3個、韭黃100克、蔥1根、肉絲50克、黑木耳30克、菠菜50克、開陽（蝦米）5克、半把冬粉
糖2克、太白粉5克、醬油20毫升、香油5毫升、沙拉油40毫升、白胡椒粉0.5克、雞粉3克
做法：
1、將韭黃和菠菜洗淨後切段， 木耳、蔥及菠菜洗淨後切絲， 放置在一旁待用。
2、把肉絲加入少許醬油和太白粉拌勻備用。
3、將3個蛋打入容器後均勻打散。
4、沙拉油倒入熱鍋， 再加入蛋汁， 將蛋炒香後先盛盤， 再把韭黃放入鍋內拌炒至半熟後盛出備用。
5、熱鍋， 加入沙拉油、蔥段及開陽， 爆香後放入肉絲炒開， 再依序加入冬粉、木耳和蛋， 最後加入醬油、糖、胡椒粉、雞粉和100毫升清水或高湯， 用小火加蓋燜煮至湯汁收幹。
6、放入韭黃、菠菜拌炒， 改用大火快炒後加入香油即可起鍋。
Point：
1、一開始就先將韭黃炒至半熟， 可以擁有較脆的口感， 大約拌炒1分鐘即可。
2、傳統的老燒蛋只會加入韭黃， 但為使准媽媽維持消化道通暢，
3、加醬油時， 可沿著鍋緣倒入， 才能與食材均勻混合。
4、小火加蓋燜煮的目的是為了讓蛋和調味料有足夠的時間入味， 最後用大火快炒韭黃和菠菜時， 可加入少許香油， 讓整道料理增添香氣。