年夜飯吃什麼菜?新年是我國重要的傳統節日， 在新年前一天晚上， 人們會精心預備晚餐， 這頓晚餐意義嚴重， 我們將其稱為"年夜飯"。 年夜飯這天， 能回家團圓吃飯的， 都會盡可能的趕回家吃年夜飯。 每年的年夜飯無非就是雞鴨魚肉， 本年來點特徵的， 能夠參考以下特徵吉祥家庭年夜飯菜譜引薦。
年夜飯吃什麼菜 --手抓翹嘴魚
質料:活翹嘴魚1250克
調料:菜子油150克， 鹽5克， 李錦記天成一味醬油5克
做法:
1、翹嘴魚宰殺制淨， 擦乾水分， 用鹽抹勻， 入冰箱冷藏醃制4天， 掛到通風處風乾1天。
2、鍋內下菜子油， 下魚煎至雙面金黃色， 烹入天成一味即可。
這款菜最重要的就是對溫度和時刻的把控， 一旦把握欠好很簡單糊。 想要到達做出來的魚皮是脆的， 肉是嫩的， 需求留意:
首先， 是要潤好鍋， 不然魚簡單粘鍋。
然後鍋燒至冒煙， 下菜子油至剛剛沒過魚表層， 油溫大概四成熱時，
需求特別留意的是油溫要漸漸上升， 假如一開始油溫很高， 很簡單外面黃色， 裡邊還沒煎透;還有就是煎制進程中要不斷晃動鍋。
年夜飯吃什麼菜 --土仔姜爆嫩水鴨
這是一款典型湘菜家常菜， 主料和輔料都是湖南本地特徵食材， 傑出地方風味， 用本地土仔薑引爆仔鴨的鮮香， 菜品香辣入味、開胃下飯， 是夏日餐桌十分受歡迎的菜品。
質料:土仔鴨500克， 仔薑、小米椒各150克。
調料:山茶油50克， 鹽4克， 5度湖之酒100克， 味精、雞精、八角粉各1克， 辣椒醬5克， 生抽15克， 蠔油5克、胡椒粉2克， 本地青椒10克。
1、將制淨仔鴨去主骨， 切成塊， 放入生抽5克、湖之酒50克醃制入味;小米椒、青椒切段;仔薑切小片;大蒜葉切小段。
2、熱鍋入山茶油燒熱， 下鴨塊煸炒至多半熟， 倒出。
3、鍋留底油燒熱， 下仔薑片、爆香， 下小米椒、青椒， 加鹽煸炒， 下鴨塊翻炒， 烹湖之酒50克， 放入100克啤酒， 待湯汁收濃， 加味精、雞精、胡椒粉、八角粉， 淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻， 出鍋裝盤即可。
年夜飯吃什麼菜 --蜜汁烤全雞
主料:清遠雞1只。
輔料:油， 鹽， 生薑， 大蒜， 料酒， 孜然粉， 胡椒粉， 芝麻油， 檸檬汁， 麥芽糖。
1、先把雞處理乾淨， 去掉雞頭和雞爪。 把雞腹部切開便利入味。
2、參加薑蒜粒。
3、參加適量料酒。
4、把輔猜中除麥芽糖外悉數調味料參加。
5、把調味料均勻的抹在雞的表裡， 能夠多按摩一下讓它入味， 然後把雞放入保鮮袋後放冰箱醃制一天一夜， 半途要翻動。
6、預備烤之前用麥芽糖和溫水調成外用刷汁。
7、把雞去掉薑蒜粒， 風乾水份， 把雞尾部皮膚處各用刀齊截道口兒， 把雞腿收進開口裡， 均勻的刷上蜜汁。
8、烤盤上鋪錫紙接油， 將雞固定在轉叉上， 210度上火烤55分鐘即可。 (半途每隔20分鐘刷一次蜜汁)。
提示:
1、醃料能夠隨自己的喜好來變化， 醃的進程要多翻動，使之入味均勻。
2、沒有麥芽糖的能夠用蜂蜜取代。
3、烤的時刻要根據雞的大小和烤箱的差異來調節。
醃的進程要多翻動，使之入味均勻。2、沒有麥芽糖的能夠用蜂蜜取代。
3、烤的時刻要根據雞的大小和烤箱的差異來調節。