鮑汁茄子鮑汁茄子
食材：茄子(2根)、大蒜(1粒)、鮑汁(適量)、醋(2毫升)、鹽(1克)、香蔥(一棵)、小辣椒(1個)、生抽(2毫升)、香油(適量)。
做法：
1、先把茄子清洗乾淨;水箱內加水， 推進蒸箱， 接通電源選擇普通蒸程式， 待蒸箱溫度到100度的時候， 把茄子放蒸盤上蒸5分鐘即可。
2、香蔥、辣椒切成小段、蒜搗碎備用。
3、所有的輔料和調料放在一個碗裡兌成碗汁;蒸好的茄子撕成條切段。
4、放碗裡， 然後把碗汁澆到茄子上， 拌勻即可。
蒸淋茄子
食材：茄子(適量)、蔥蒜(適量)、青紅椒(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、糖(少許)、花椒油(適量)、香油(適量)、雞精(適量)、辣椒油(適量)。
做法：
1、準備材料。
2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟。
3、將大蒜切末， 蔥切蔥花， 青紅椒切末備用。
4、燒開花生油， 澆到盛幹紅辣椒的碗中。
5、自製的辣椒油。
6、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
7、倒入晾好的辣椒油， 將切末的材料倒入醬汁碗中。
8、攪拌均勻。
9、淋到蒸好的茄子上即可， 可以放適量制辣椒油的幹椒絲。
油燜茄子
食材：茄子350g、紅椒1個、油、鹽2g、薑3g、大蒜3瓣、香蔥3根、鮮醬油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g。
做法：
1、備好食材， 香蔥切段、薑切末、蒜切片、紅椒切小塊。
2、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分（以防煎的時候濺油）。
3、油鍋中放入1g鹽。
4、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子， 蓋上鍋蓋燜煎， 期間要經常開蓋翻面煎制， 以防煎糊， 煎到茄子變軟，
5、將煎好的茄子切小段。
6、鍋中留少許底油， 將蔥段（蔥白部分）、薑末、蒜片爆香， 放入鮮醬油、老抽、糖， 下入紅椒塊， 翻炒片刻。
7、放入茄子， 調入1g鹽翻炒一會。
8、最後起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉， 炒勻即可， 趁熱吃， 汁多味美哈。
啤酒燒茄子
食材：長茄子2根， 青椒50克、番茄100克、蒜3瓣。 鹽、雞精、水澱粉少許。
做法：
1、把茄子洗淨後不去皮。 從中間破開， 斜刀切成厚1釐米的塊放入盤中。
2、在茄子表面均勻撒上少許鹽， 醃10分鐘；青椒、番茄切成和茄子一樣大小， 大蒜切片備用。
3、用一半的蒜片煸炒出香味後， 放入茄子幹煸。 待茄子表面開始變軟時放入青椒和番茄、鹽、雞精等調料。
4、把剩餘的蒜片放入鍋中， 把茄子翻炒均勻， 加入啤酒燜， 啤酒的量以快要沒過茄子為宜；待茄子熟後， 出鍋前加水澱粉勾芡即可。
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。
做法：
1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。
2、順著一個方向攪拌上勁，醃制幾分鐘。
3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
5、將調製好的肉餡釀入其中。
6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。
8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。
9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。
11、將茄盒煎至兩面金黃。
12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
生活中的美好就是這麼簡單！趕緊試試吧……
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。
做法：
1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。
2、順著一個方向攪拌上勁，醃制幾分鐘。
3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
5、將調製好的肉餡釀入其中。
6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。
8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。
9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。
11、將茄盒煎至兩面金黃。
12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
生活中的美好就是這麼簡單！趕緊試試吧……