吃火鍋不知道這幾種東西， 那麼多年的火鍋都算是白吃了！
1作為一個美食愛好者， 對各種食材那是瞭若指掌， 信手拈來。
那各位吃貨， 你們知道這些燙火鍋的食材， 究竟是什麼， 它是怎麼來的嗎？小編來為你解開疑惑。
毛肚、牛肚、千層肚
都是肚， 一家人傻傻分不清！毛肚就是牛的肚， 更確切的來說是牛的胃。
其實， 火鍋裡常見的毛肚、牛肚、千層肚， 都取自同一種動物， 都是一家人， 都是牛身上四個胃之一。 牛的四個胃的長相差異很大， 所以牛百葉和牛肚長得不一樣， 但是由於組織學結構很相似， 都是粘膜層 +肌層， 所以它們的營養成分很相似。 口味相差也不大。
此外， 毛肚、牛肚、千層肚， 都有非常多的皺褶或乳頭結構， 這樣的結構， 使得它們被從油湯鍋裡夾起來的時候帶起比其他食材多好幾倍的油。 因此， 燙火鍋的時候， 請記得在下肚之前把它們身上的油撇乾淨喲， 因為， 火鍋裡的油經過複雜的製作過程， 對人身體有害無益。
郡花|郡肝， 其實也是胃！郡肝又名雞內金， 而這兩者都是俗名， 它真正的通用名是雞胗和郡花。 雞胗口感堅韌有嚼勁， 是燒烤、炸串、火鍋的必備， 把它切出密密的刀痕之後做成的郡花， 更是很多人的火鍋必燙菜。
由於名字叫郡肝， 很多人都以為它是肝臟， 但它其實是雞的胃， 準確地說是肌胃。
正是肌胃功能的需要，
黃喉
黃喉， 並不是什麼喉嚨！也不是氣管， 也不是食管， 它是——血管！
血管看上去是白色， 但因為它是半透明的， 只有裡面有血時才白裡透紅， 沒有血自然就是呈現它自己本身的米白色啦。
一般來說，黃喉是用豬、牛從心臟發出的大血管製作的。一般來講，一條大血管能有 60 cm以上的長度是可以用來做菜的，而正好一頭牛有好幾條這樣的大血管。
掌中寶
掌中寶，其實就是鴨腳掌上的“肉球”，但其實雞身上還有很多有脆骨的地方和它類似，比如關節銜接的地方，肋骨和脊骨結合的地方等等，所以又被稱為雞脆骨。
掌中寶小巧卻富有韌性，色澤淺黃且略帶一點肉，嚼起來也是特別爽脆，特別柔韌。
腰花
腰花，是腎臟的俗稱，含多種維生素及金屬元素，蛋白質含量較高。它有滋腎利水的作用。
但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除乾淨。
一般來說，黃喉是用豬、牛從心臟發出的大血管製作的。一般來講，一條大血管能有 60 cm以上的長度是可以用來做菜的，而正好一頭牛有好幾條這樣的大血管。
掌中寶
掌中寶，其實就是鴨腳掌上的“肉球”，但其實雞身上還有很多有脆骨的地方和它類似，比如關節銜接的地方，肋骨和脊骨結合的地方等等，所以又被稱為雞脆骨。
掌中寶小巧卻富有韌性，色澤淺黃且略帶一點肉，嚼起來也是特別爽脆，特別柔韌。
腰花
腰花，是腎臟的俗稱，含多種維生素及金屬元素，蛋白質含量較高。它有滋腎利水的作用。
但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除乾淨。