明天就立春了， 是時候祭出春日神器——春捲！
春捲應該算是有故事的美食， 據傳在東晉時代就有， 那時叫“春盤”。 當時人們每到立春這一天， 就將麵粉製成的薄餅攤在盤中， 加上精美蔬菜食用， 故稱“春盤”。 那時不僅立春這一天食用， 春遊時人們也帶上“春盤”。
隨著烹調技術的發展和提高， “春餅”又演變成為小巧玲瓏的春捲了。 這時它不僅成為民間小吃， 而且也成為宮廷糕點， 登上大雅之堂。 在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中， 春捲是九道主要點心之一。
北方人也稱其為“春餅”， 福建此物名春捲， 在江浙有抹油子、餃餅筒等叫法。 在上海春捲做得只有手指般粗細， 而在浙江、福建一帶則做成長約10釐米的大傢伙。
說到這裡， 不如看看祖國各地比較具有代表性的春捲吧！
油炸式春捲
油炸式春捲一般以麵粉做皮， 要求皮薄如紙， 每張面皮的擀制都要乾淨俐落， 並且包好餡料後要下油鍋炸酥， 其餡料一般會根據當地人的飲食習慣加入不同的食材。
比如安徽來安春捲以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主；江蘇揚州春捲多以豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔作餡， 筵席上的春捲還配以雞絲、海參、蝦仁等高檔原料；而雲南巧家春捲就要加入肉未、金鉤、玉蘭片、火腿末、冬菇等食材。
在湖北還有用豆腐皮做的春捲， 以五香乾子、鮮地菜、花生米為餡料， 相對於麵粉做的春捲皮， 這類春捲則有了豆皮的焦香。
非油炸式春捲
顧名思義， 這一類春捲免去下油鍋的這道工序，
與之相似的還有一種叫做“絲娃娃”街邊小吃， 絲娃娃的皮更薄更小些， 但可以包的餡料有數十種，
立春吃春捲就像端午吃粽子， 大年三十吃餃子一樣， 伴隨人們千百年來一直的延續，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。
一口咬個春天，大概就是這個意思吧！
不過蜜蜜還比較好奇，你的家鄉春捲一般會卷哪些食材呢？
【部分圖片來源於網路 版權歸原作者所有】
一口咬個春天，大概就是這個意思吧！
不過蜜蜜還比較好奇，你的家鄉春捲一般會卷哪些食材呢？
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