魯菜， 是起源于山東的齊魯風味， 是中國傳統八大菜系中唯一的自髮型菜系， 是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
山東位於黃河下游， 氣候溫和， 省內彙集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌， 造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡。 每一種的食材的烹飪技法各不相同， 豐富的食材品種直接激發了魯菜烹飪技法的豐富多樣。 明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷， 使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點得到昇華。 山東大地得天獨厚的物質條件， 加上兩千多年來浸潤著儒家學派“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，
魯菜代表菜很多， 下面小編就給各位列舉些其中最具代表的菜品。
糖醋鯉魚。 糖醋鯉魚色澤金黃， 外焦內嫩， 酸甜可口， 香鮮味美。 通常用黃河鯉魚做食材， 經炸、溜而成。
九轉大腸。 九轉大腸原名為紅燒大腸。 清朝光緒初年， 由濟南九華林酒樓店主首創。 將豬大腸經水焯後油炸，
蔥燒海參。 蔥燒海參從山東源入， 以水發海參和大蔥為主料，
宮保雞丁。 宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。 魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄， 原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁， 和貴州菜的胡辣子雞丁有關，
宮保雞丁選用雞肉為主料， 佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。 由於其入口鮮辣， 雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
奶湯蒲菜。奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
。油爆雙脆烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼備的特色美食。相傳此菜始於清代中期，為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，後來顧客稱讚此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。
詩禮銀杏。在魯菜中，用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
八仙過海鬧羅漢。八仙過海鬧羅漢是一道名菜，屬於孔府菜。原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。作為孔府喜壽宴第一道菜，選用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢狀，稱為“羅漢”。製成後放在圓瓷罐裡，擺成八方，中間放羅漢雞，上撒火腿片、薑片及氽好的青菜葉，再將燒開的雞湯澆上即成。舊時此菜上席即開鑼唱戲，在品嘗美味的同時聽戲，熱鬧非凡，也奢侈至極。
還有哪些你喜歡吃的魯菜呢？
奶湯蒲菜。奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
。油爆雙脆烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼備的特色美食。相傳此菜始於清代中期，為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，後來顧客稱讚此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。
詩禮銀杏。在魯菜中，用白果做的詩禮銀杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
八仙過海鬧羅漢。八仙過海鬧羅漢是一道名菜，屬於孔府菜。原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。作為孔府喜壽宴第一道菜，選用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢狀，稱為“羅漢”。製成後放在圓瓷罐裡，擺成八方，中間放羅漢雞，上撒火腿片、薑片及氽好的青菜葉，再將燒開的雞湯澆上即成。舊時此菜上席即開鑼唱戲，在品嘗美味的同時聽戲，熱鬧非凡，也奢侈至極。
還有哪些你喜歡吃的魯菜呢？