在四川重慶這些地方， 每到過年前， 家家戶戶都會醃好臘肉備著過年， 不管有錢沒錢的人家， 都會備一點臘肉。 臘肉也成為了每年過年四川重慶年夜飯上必備的一道美食。
又到了年關， 現在家裡又準備好了臘肉等著過年時招待親朋好友。 臘肉的做法比較簡單， 大多數都是放到水裡煮熟之後， 就拿到熱鍋上蒸一陣子， 下面墊上幹筍或者乾菜， 吃起來格外香。 但這種吃法我相信不少朋友都已經吃膩了， 因此我把從路邊挖到的野菜和臘肉一起炒， 發現味道格外的好。 別著急， 我馬上告訴你是怎麼做的。
這種野菜叫做野蒜， 我不知道其他地方有沒有， 但是在我的家鄉真的蠻多的。
這種野菜很小， 長得有點像蔥， 但是與蔥不同的是野蒜的根部有一個小球， 這種野蒜長在山上的田埂見， 會露出半個綠色的身子， 但是它的根卻牢牢的紮在土地裡。 土地裡的部分有時要比綠色的部分還要長。
野蒜
這種野蒜不像魚腥草會一窩窩的出現， 一般一個地方有一窩， 隔一段距離才會有另一窩， 因此挖一盆廢了我不少力氣呢。 野蒜有一種獨特的味道， 像蔥又像蒜但都不是， 通常我們會把它拿來涼拌或者吃火鍋的時候燙來吃。
先用一點點油， 炒一塊薑， 因為臘肉如果放到熱鍋上炒會粘在鍋上。
再把煮好的臘肉切成片， 臘肉是媽媽用醬油醃的， 是不是很誘人呢？
炒臘肉時， 臘肉也會溢出油來， 可以把多餘的油舀出來放到碗裡平時吃麵條時加一點。 炒出來的臘肉顏色會呈光亮色， 並且富有嚼勁， 增加了臘肉的口感。
這個時候， 將野蒜切成段加到油鍋中，你會馬上聞到野蒜的味道和臘肉混合在一起。
炒的時候，我把肉炒得稍微過了一點，但是味道還是很棒很棒的。吃的時候，野蒜有肉香，臘肉又帶有野蒜的香味，有點清甜的味道，也不悶了，一個字，香。醬油醃制的臘肉不會特別鹹，煙熏之後又有柏樹的味道，這樣炒出來味道格外好。
有的朋友會問，要是我們這裡沒有野蒜怎麼辦？就不能做出美味了呀！土家羅妹怎麼會沒有辦法呢，沒有野蒜，可以用蒜苗，炒出來的味道也很香。
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炒的時候，我把肉炒得稍微過了一點，但是味道還是很棒很棒的。吃的時候，野蒜有肉香，臘肉又帶有野蒜的香味，有點清甜的味道，也不悶了，一個字，香。醬油醃制的臘肉不會特別鹹，煙熏之後又有柏樹的味道，這樣炒出來味道格外好。
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