生薑是一種常見食材，
它是姜科植物薑的新鮮根莖，
平時人們多喜歡把它當調味料食用。
生薑味辛，
營養價值很高，
而且具有不錯的保健功效，
1.增進食欲口嚼生薑， 可引起血壓升高。 薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用， 能促進消化液分泌， 增進食欲。 可使腸張力、節律和蠕動增加。
2.鎮吐生薑有末梢性鎮吐作用， 有效成分為姜酮和薑烯酮的混合物。 外出旅遊， 出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上， 也可以放在鼻旁嗅聞， 有防暈車暈船之效。 故民間有“出門帶塊姜， 時時保健康”的說法。
3.活血驅寒生薑對呼吸和血管運動中樞有興奮作用， 能促進血液迴圈。 用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，
4.殺菌實驗表明， 生薑對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5.解毒生薑又能解生半夏、生南星之毒， 煎湯飲服， 可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。 因此在炮製半夏、南星的時候， 常用生薑同制， 以減除它們的毒性。
6.助陽按中醫理論， 生薑是助陽之品， 自古以來中醫素有“男子不可百日無薑”之語。 生薑還有個別名叫“還魂草”， 而姜湯也叫“還魂湯”。 營養價值生薑不僅營養價值高，
薑具有的功效與作用很多， 比如暖身， 減輕手腳冰涼症狀， 減輕痛經症狀， 還可以增進食欲， 化痰止咳， 清熱解毒等等， 因而深受消費者喜愛。 1、姜含有豐富的姜酮， 薑烯， 食用薑， 補充這兩種元素， 可以有效地止住嘔吐。
三類人不要多吃姜一、陰虛體質的人陰虛就是燥熱體質， 表現為手腳心發熱， 手心有汗愛喝水， 經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好， 而姜性辛溫， 陰虛的人吃姜會加重陰虛的症狀。
二、內熱較重者如患有肺熱燥咳， 胃熱嘔吐、口臭， 痔瘡出血， 痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。 如果是熱性病症， 食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
三、肝炎病人因為常吃薑會引起肝火旺。
想要克制吃薑引起的肝火旺，
可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。很多人都把薑外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液迴圈，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病，薑用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相衝突的，所以儘量少用。