濕潤綿軟的輕乳酪蛋糕
入口即化
濃郁的奶香伴著酸甜
好吃極了~
輕乳酪蛋糕
圖文 |tgcyy
奶油乳酪125克雞蛋2個淡奶油50克優酪乳75克低粉33克細砂糖40克難度高級時間數小時口味甜味工藝烤
1. 將冷藏過的奶油乳酪, 淡奶油, 優酪乳倒入盆中。
2. 用料理棒打至細膩後分次加入兩個蛋黃, 攪打均勻。
3. 篩入低筋麵粉。
4. 翻拌均勻。
5. 蛋清分三次加40克細砂糖打至濕性發泡, 別打過, 否則蛋糕烤制過程中容易開裂。
6. 取三分之一蛋清放入蛋黃糊盆中, 抄底翻拌均勻。
7. 將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋清中, 翻拌均勻。
8. 將學廚領結不粘蛋糕模抹一層黃油,將麵糊倒入中,輕震幾下,去除大氣泡。
9. 水浴法,烤箱下層放一個加了水的烤盤,將模具放入烤盤中,烤箱預熱155°,烤一小時,烤制中如果蛋糕表面上色,要及時加蓋錫紙。蛋糕烤好後不要著急取出,在烤箱內燜15分鐘再取出。蛋糕取出後放至冷卻後脫模,冰箱冷藏4小時後食用,口感最佳。
小竅門:
1 蛋清打至濕性發泡即可,不能打過,否則蛋糕容易烤制開裂。
2 因為烤制時間比較長,所以烤盤烤盤裡的水一定要足夠,烤制中間可以加一次水。
3 剛出爐的蛋糕很嫩,不可著急脫模,等蛋糕冷卻後再脫模。
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8. 將學廚領結不粘蛋糕模抹一層黃油,將麵糊倒入中,輕震幾下,去除大氣泡。
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1 蛋清打至濕性發泡即可,不能打過,否則蛋糕容易烤制開裂。
2 因為烤制時間比較長,所以烤盤烤盤裡的水一定要足夠,烤制中間可以加一次水。
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