豬油的香味， 只有吃過的人才會懂。 —— 蔡瀾
豬油， 頂級饕客的摯愛。 有了豬油， 任何頂級料理都會黯然失魂， 因為它是天底下最香的食物。
蔡瀾曾經出了一個名震中華美食界的《死前必食》清單， 列數天下間的美味， 「 豬油撈飯」就被列入必食清單之一。 要知道， 這碗飯早在周朝的時候就位列 “天下八珍” 之首！
“ 你覺得最無聊的一條健康建議是什麼？
蔡瀾答：不吃豬油。 ”
01.你吃過豬肉， 但一定沒有見過豬跑！
在物資匱乏的年代， 豬油曾是中國人主要的膳食油脂。 而如今這塊瑰寶雖被擱置， 想要尋覓卻無比艱難。
“ 在窮困的年代中， 那碗東西（豬油撈飯）是我們的山珍海味！”
－ 蔡瀾在《豬油萬歲論》中如是說。
對於豬油的定斷， 解鈴還須系鈴人， 為此讓我們重新認識一下吧：