慈菇， 又稱鉸剪草、燕尾草、蔬卵， 屬澤瀉科， 是一種多年生草本植物。 在連城已有百餘年蒔植史， 縣誌中有莽菇， 即慈菇也， 味甘而帶苦和慈菇，
《本草綱目》記實慈姑“苦、甘， 微寒， 無毒。 ”有瀉熱， 解毒， 通淋等食療功能。 生津潤肺， 補中益氣， 可用於咳嗽、痰中帶血、小便澀痛、瘡毒、濕疹等病的食療。 是無公害綠色保健食物中的珍品。 ”
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食物， 其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺， 僅次於芡實。 慈姑每年處暑起頭蒔植， 除夕春節時代收成上市， 為冬春補缺蔬菜品種之一， 其營養價值較高。
慈姑首要成份為澱粉、卵白質和多種維生素， 富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素， 對人體肌能有調治促進浸染， 具有較好的藥用價值。
在市道它能過賣到10元一斤， 口感脆甜， 超受大師的愛好， 你吃過沒？