1.食材：童子雞半隻、花雕酒、蔥薑、生抽、老抽
2.雞洗淨切塊放入冷水中燒沸逼出血末後撈出
3.焯過水的雞塊撈出
4.鍋中放兩勺食用油， 放入蔥薑爆香
5.爆香蔥薑後， 放入焯過水的雞塊小火煎
6.小火煎出雞塊水汽， 放入生抽和老抽、冰糖
7.炒制雞塊上色， 放入花雕酒
8.大火燒沸後改小火燜燉
9.小火燜三十分鐘左右， 雞肉軟爛， 大火把湯汁收濃即可
1.食材：童子雞半隻、花雕酒、蔥薑、生抽、老抽
2.雞洗淨切塊放入冷水中燒沸逼出血末後撈出
3.焯過水的雞塊撈出
4.鍋中放兩勺食用油， 放入蔥薑爆香
5.爆香蔥薑後， 放入焯過水的雞塊小火煎
6.小火煎出雞塊水汽， 放入生抽和老抽、冰糖
7.炒制雞塊上色， 放入花雕酒
8.大火燒沸後改小火燜燉
9.小火燜三十分鐘左右， 雞肉軟爛， 大火把湯汁收濃即可