眾所周知， 法國是一個十分浪漫的國度， 享受生活在他們看來是每天最為重要的事情了。 因此為了讓國民都擁有愜意悠哉的生活， 法國人常常會有一些神奇的立法， 比如說——
“Tu vas me rendre criminel?”
假如你在淩晨三點半， 要求一位法國麵包師開工， 他可能會拎著你暴揍一頓。 如果這一幕發生在九十年前， 他甚至會裹緊小被子表示：你要害我犯法嗎？
沒誇張。
全賴1920年10月的一條法令。 彼時的法國工人聯盟， 為了保護工人權益， 頒佈了一項勞工法案， 其中明令禁止麵包師在“晚上十點至早上四點間工作”。
這些法國人為了享受生活，
今天要為大家介紹的是， 傳說被這項法令催生的偉大發明——法棍。
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“早市：這個棍子我看行”
法令雖是為自己好， 麵包師傅們卻先犯了難。 假是有了， 麵包還得做呀。
傳統圓麵包工藝費時， 為了趕早市供應， 得起早準備， 如今算歇菜了。 還能做什麼賣呢？
維也納流傳來的橄欖形麵包被迅速盯上。 這種麵包發酵更短， 揉捏更省， 烤制更快， 簡直是為“被放假”的大夥量身定制！當即模仿改良， 推廣開來。
酥脆軟韌， 麥香誘人。 長長長長長長長的一條， 夾在腋下， 或綁在單車後座。
一經推出， 立即風靡全國， 專門被命名為Baguette， 意即“長條形寶石”。
法棍由此誕生。
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“拿破崙， 還是地鐵監工？”
還有其他起源版本。
有人說， 全托拿破崙的福。
據傳他為了行軍方便， 命令隨軍麵包師發明了法棍， 插在褲兜裡好攜帶， 長途跋涉時好果腹。
也有人認為， 是巴黎地鐵的功勞。
十九世紀末巴黎1號線修造時期， 工地供應圓麵包， 來自各地的工人們為了切食， 需要帶刀上班。
也因此， “你瞅啥” “瞅你咋地”的流血鬥毆事件時有發生， 為了杜絕這一安全隱患， 監管工程師Fulgence Bienvenüe要求工地麵包師制做一種無須用刀的棍子麵包：直接上手掰就行了， 刀， 給我統統放回家。
法國著名攝影師維利·羅尼的人文攝影故事集《那一天》封面
夾著法棍奔跑在陽光明媚的巴黎街頭的可愛小男孩
經典的法國印象
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“不是所有的長條麵包， 都能叫‘法棍’ ”
法國人雖浪漫多情， 對待真愛卻是嚴肅的。 嚴肅到， 又頒佈了一次法令。
為了抵禦工業化、機械化的麵包生產浪潮， 保護傳統手工業者， 1993年9月13日， 法國前總理巴拉迪爾通過了一項《麵包法令》， 規定：法國傳統麵包必須只用小麥麵粉、水、鹽和天然酵母製作， 除了黃豆粉、大豆粉、粉末麥芽、麵筋、澱粉酶這類輔助劑，
一旦使用其他原料， 對不起， 請更名。 法式長棍麵包的稱號， 你用不起。
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“總統這一年的法棍口糧， 打擂承包”
如果要問哪個城市對法棍的熱愛最澎湃， 答案一定是巴黎。
1994年， 這座城市特意設立了巴黎最佳法棍大獎賽（Grand Prix de la meilleure baguette artisanale de Paris）， 每年春天舉行， 選出10名優勝者， 獎勵那些最優秀的麵包師。
參賽要求法棍必須長55~65cm， 重250~300g， 每公斤麵粉含鹽18g， 從烤制、氣味、口感、外觀、麵包芯五個方面打分， 由巴黎市政廳和麵包師協會聯合頒獎。 冠軍除了4000歐元的獎金外， 還可贏得為總統府愛麗舍宮提供一整年法棍的合同。
2017巴黎最佳法棍大獎賽評審現場
由專業人士和巴黎市民組成的評審團
2017冠軍得主：Brun麵包坊的Sami Bouattour
現任法國總統馬克龍一年的法棍由他承制
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“傳奇申遺，總統月臺”
法國著名麵包師克利斯蒂安說：“法棍是一個傳奇，傳奇是不會消失的。”
的確，看看這道算數題：6700萬*120g/(250~300)g≈3000萬
平均一天要吃掉3000萬根法棍，法蘭西人民威武。
也難怪一聽說義大利那不勒斯披薩申請聯合國教科文組織“世界非物質文化遺產”成功，法國人民就坐不住了。
披薩都行，法棍為什麼不可以？
推崇手工麵包的麵包師們，早就受夠了超市和便利店販售的所謂“法棍”，冷凍、防腐劑、加工……簡直是對傳統工藝的侮辱。法國麵包師聯合會當即開始申遺行動。
就連總統馬克龍也明確表態：
“我們要保留法棍麵包的品質和製作工藝，這是法棍麵包需要成為‘非遺’的原因。”
法棍都上路了，大中華的油條饅頭炸醬麵小籠包，是不是也可以啟動啦？
CNN報導馬克龍呼籲UNESCO保護法棍
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法國人癡迷法棍，重視法棍，追根究底是為了保護傳統手工藝。
唯有雙手揉制，自然發酵，才是他們信奉的傳統，才是真正能代表法國的味道。
“想把這樣的風味帶給大家。”
這也是7FRESH每一位麵包師的心意，法國MOF大師親手傳藝時的期許。
用7天，小心呵護獨家葡萄種液，每天換氣照料，等候天然酵母的誕生。再用7天，逐日將種液加入手打麵團，反復揉制，一點點融合，直至最佳狀態。
很像葡萄乾的7FRESH法棍專用葡萄種液
放入烤箱，日本昭和麵粉、法國巴赫傳統法棍粉、總統黃油，在高溫下一同迎接美拉德反應，膨脹，生香，表皮煥發溫和的金色。
焦酥的外皮，捏起來嘩啦作響，聞上去麥香飽滿，切開後蓬鬆多孔，口感軟韌富有層次。
那是完美發酵的證明。
如果你覺得法棍不好吃，那是你還沒嘗到真正的法棍。
來嘗嘗，7FRESH不會辜負你。
7FRESH傳統法棍
7FRESH蒜香法棍
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“法棍怎麼吃？”
7FRESH只提供當日現烤的新鮮法棍。如果買回家，來不及吃第二天變硬了，也無需緊張，微波爐或者烤箱回烤一下，就又變回脆軟的質地。
推薦幾種簡單的吃法。
趁熱直接吃！
老饕們會告訴你，出爐1小時內，是法棍的最佳賞味時間。
這時候直接趁熱掰上一塊，咬一口酥酥的外殼，再來微咸的麥香，再來一點點回甘……不知不覺，大半根就這樣揪著吃光了……
抹上橄欖油、黃油或果醬
法棍斜切成片，按照喜好塗抹，搭配牛奶或者咖啡，就是不錯的早餐啦~
當然，如果你想試試韭菜花、老乾媽、油潑辣子這類中西合璧的吃法，歡迎留下吃後感！
法式三明治
橫切剖開，芝士、火腿、午餐肉、雞肉、金槍魚、番茄、生菜、酸黃瓜、橄欖油、乾酪……按照自己的口味，隨性選擇，通通夾起來，豪華法式三明治立成。
豐盛，飽腹，大快朵頤，痛快！
佐餐主食
烤肉、沙拉、燉肉、濃湯……任君配搭。
如果是醬汁豐富的菜品，法棍還可以充當“光碟行動”的利器：拿來擦盤碟中的殘汁，吃完還能保持面前餐具的整潔優雅，可以說相當法式智慧了。而麵包吸收了汁味，外皮又有一點點軟化，又是別一番口感了。
帶我回家吧，讓麥香在味蕾復活
看到這兒，你一定好奇7FRESH是什麼了吧？其實，7FRESH就是京東的線下生鮮超市！京東7FRESH也將利用京東生鮮優勢，讓消費者在最短時間內享受到日本金槍魚、澳洲穀飼牛排等全球食材。無論是海鮮還是牛排，都可選擇在店內交給7FRESH的大廚直接完成烹飪，相當於把餐廳搬進了7FRESH~
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佐餐主食
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如果是醬汁豐富的菜品，法棍還可以充當“光碟行動”的利器：拿來擦盤碟中的殘汁，吃完還能保持面前餐具的整潔優雅，可以說相當法式智慧了。而麵包吸收了汁味，外皮又有一點點軟化，又是別一番口感了。
帶我回家吧，讓麥香在味蕾復活
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