番茄炒雞蛋這道最普遍的大眾菜， 會做的很很多。 往往問一個人會不會做飯， 她肯定首先說我會番茄炒雞蛋。 可是， 你知道嗎？就是這最平常， 認為最簡單的菜可要真正把它做好， 可沒那麼簡單的。
很多廚友問我， 為什麼他做的番茄炒雞蛋不好吃， 雞蛋很硬？而飯點裡炒的番茄炒雞蛋非常好吃， 炒的雞蛋又軟又香。 我告訴你吧， 這是有竅門的。
首先， 打雞蛋時要加點白酒， 還要充分攪拌。 加了白酒的雞蛋煎出來又黃又軟， 還不會煎糊。
然後， 雞蛋下油鍋煎時， 油溫一定要火一定要小。 這樣才能保證雞蛋煎到位又不會煎糊。
最後， 可以加點胡蘿蔔絲， 因為胡蘿蔔素會充分分解番茄素， 使其味道很濃。
廣大網友們， 番茄炒雞蛋的竅門你掌握了嗎？趕緊為家人做一道最美味的番茄炒雞蛋吧。