大家知道日本清酒和中國白酒有什麼區別嗎？
日本清酒， 是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 釀造原料是大米， 純米釀造酒： 純米釀造酒即為純米酒， 僅以米、米曲和水為原料， 不外加食用酒精。 中國白酒是蒸餾酒， 60度左右。 清酒是釀造酒， 標準是17度。
日本清酒應該跟中國黃酒比，
都是大米釀造酒，
制法也差不多。
更確切地，
應該跟浙江農村自釀的白酒水比。
所謂白酒水，
就是沒放醬色，
放了醬色就是黃酒了。
據日本人最新研究，
清酒是從寧波古代的白酒水學來的。
日本清酒和中國的白酒一樣，
也分為不同的種類，
中國白酒分不同的香型，
有濃香型、醬香型、清香型等等，
日本的清酒也有甜口酒、辣口酒、濃醇酒、淡麗酒、高酸味酒等不同的口味。
日本人在釀清酒前，
會先來”磨米“，
就是把大米最外層的部分磨掉。
日本人用“精米步合”這四個字來比喻釀造清酒的第一步，
“精米步合”數值越低，
磨掉的大米就越多，
釀出來的清酒也越貴。
清酒和白酒哪一種你覺得更好呢？