餛飩好吃，您會包嗎？學會這幾種包法，營養餛飩花樣做

餛飩是源於中國北方的傳統小吃，它們還有其他名號，廣東人稱它為雲吞，湖北叫包面，江西稱清湯，四川叫抄手。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味。

今天先與您分享交流它的幾種包法，希望會為您帶去或多或少的用處。。。

1、北方元寶餛飩

（1）取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置；

（2）將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處；

（3）再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處；

（4）將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊

2、四川抄手

（1）取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央；

（2）將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊；

（3）用中指勾壓肉餡處；

（4）順勢將兩個角疊加捏緊

3、溫州餛飩白包法

（1）餛飩皮平放於手心，用筷子夾適量的肉餡放在餛飩皮的中央；

（2）將皮子往裡卷兩次，留一條窄邊；

（3）拉住兩頭往中間裹；

（4）將皮子疊加捏緊

4、港式雲吞包法

（1）取餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央；

（2）用筷子將餡料往下按壓；

（3）五指將餛飩皮往中間捏；

（4）用虎口將封口處反復捏緊

5、江西清湯包法

（1）取餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置；

（2）將這個角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住；

（3）將三個角按左—右—上的順序折過來；

（4）將3個角捏緊，

抽出拇指即可

6、蓮花餛飩包法

（1）取餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央；

（2）將餛飩皮按圖示的方法折好；

（3）兩隻手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏；

（4）兩個角疊加捏緊

【小貼士】

製作餛飩皮的麵粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細滑，不喜歡的話可以不放。麵團要和得稍幹一些餛飩包出來更漂亮

餛飩皮的形狀一般有兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形

肉餡的肥瘦比最好是3：7或4：6，如果瘦肉太多，吃起來會有點柴，可加入植物油

煮餛飩時開水下鍋，等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不宜包得太多。

餛飩多與湯底搭配，可用高湯，也可直接在清湯中加入各種調料來調製湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最後滴幾滴香油，撒少許香蔥或香菜，完美~~~

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