今天小編為大家分享一道用麵粉做的特色美食“咯吱盒”， 這種美食， 是小編的家鄉的特色， 只有快過年的時候才做。 簡單易做， 酥脆可口， 百分百轟炸你的味蕾， 這個美食在我的家鄉已有400百年的歷史。 喜歡的朋友跟著小編動手試一試吧！過年讓家人們嘗嘗鮮。
主料：麵粉100克、綠豆粉80克、胡蘿蔔2根、香蔥3顆、五香粉4克、雞蛋1個、蔥末15克、白胡椒粉5克、味精2克、鹽少許、油適量。
做法
做法
1. 製作面皮：將麵粉， 綠豆粉放入盆中， 加入90毫升清水調成能快速流動的糊狀， 調好後靜置30分鐘。
2.製作餡料：將胡蘿蔔洗淨擦成絲， 用刀粗粗剁一剁， 香菜切粗末（不要太碎）蔥切末。
3.切好的胡蘿蔔、香蔥、蔥末， 打入雞蛋、15克麵粉、15克綠豆粉， 一起放入盆中， 加入少許鹽、味精、胡椒粉、五香粉，
4.攤皮：鍋中均勻抹一層油， 防止攤皮的時候粘鍋， 倒入一勺靜置好的麵糊。
5.倒入麵糊後， 快速用手勺背部在麵糊上轉圈攤開。 （這樣面皮能攤的更薄）。
6.變色後四邊會有一些翹起， 取出。
7.所有的麵糊都攤成皮， 取一張攤好面皮， 抹上寫澱粉糊。
8.厚厚抹上一層餡料，用另一張面皮蓋在上面。
9.切去四邊成方形。（切下邊角料可以放在餡料裡，不會浪費）
10.切成寬度一致的長條。
11.改刀成菱形塊，成咯吱盒生坯。
12.炒鍋放油，燒至六成熱，放入咯吱盒生坯，中小火炸至金黃色即可撈出。
13.控油撈出，裝盤即可食用。
1. 炸好的嘎吱合稍涼一會即可食用，可作為佐餐，也可作為主食。
2. 每次可多做些，剩下放冰箱裡，再吃時用餅鐺或鍋稍加熱，使之變焦脆即可再次食用，與新炸出的味道一樣。
3.面皮上抹一些澱粉糊炸制的時候不容易散。
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9.切去四邊成方形。（切下邊角料可以放在餡料裡，不會浪費）
10.切成寬度一致的長條。
11.改刀成菱形塊，成咯吱盒生坯。
12.炒鍋放油，燒至六成熱，放入咯吱盒生坯，中小火炸至金黃色即可撈出。
13.控油撈出，裝盤即可食用。
1. 炸好的嘎吱合稍涼一會即可食用，可作為佐餐，也可作為主食。
2. 每次可多做些，剩下放冰箱裡，再吃時用餅鐺或鍋稍加熱，使之變焦脆即可再次食用，與新炸出的味道一樣。
3.面皮上抹一些澱粉糊炸制的時候不容易散。
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