山珍海味雖然可口， 卻不一定健康。 如今人們吃東西， 營養健康往往擺在首位， 越來越多人意識到， 吃的貴並不代表著吃的好。 今天， 給大家介紹的這些菜， 看似不起眼， 卻被老祖宗稱為“長壽菜”、“救命菜”， 而且價格不貴。 2018年， 一定要吃全啦~
1、小白菜
有助穩定血壓
小白菜又稱上海青或油白菜。 小白菜是鉀元素的一個最佳來源， 而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水準。
它還富含多種維生素， 能增強免疫系統功能， 增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
2、橄欖油
保護關節肌肉
肌肉關節酸痛， 炒菜放點橄欖油不少人有肌肉、關節酸疼的症狀， 橄欖油中含有消炎作用的橄欖油辣素， 能消炎止疼。
武警總醫院營養科副主任醫師劉慶春建議， 這些人在做菜時加點橄欖油。 肌肉關節炎症少了， 自然就衰老得慢。
3、甘藍菜
護心降壓
甘藍菜含有一種能對癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。 研究
人員認為， 這兩種化合物能抵禦癌症， 對心臟起到保護作用， 降低血壓， 增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。
甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質， 這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
4、蘆筍
護心
蘆筍對心臟血管非常有益， 能降低血脂濃度， 軟化血管。 蘆筍中富含的葉酸能夠減少高半胱氨酸， 這是一種能夠引起發炎的氨基酸， 會增加患心臟病的風險。 吃蘆筍的同時也攝入了有益心臟的其他營養物質，
大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國說， 美國前總統布希和夫人蘿拉最愛吃蘆筍， 醫生稱布希“60歲的人30歲的心臟”少不了蘆筍的功勞。
5、豆瓣菜
減少患癌風險
又稱西洋菜或水田芥。 一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。
6、葵花籽
改善鼻炎
目前患有鼻炎的人越來越多， 其中過敏性鼻炎患者占20%~30%。 而葵花子含有豐富的維生素E， 能夠改善過敏病症。 易感冒的人群同樣也是易患鼻炎的人群，一天一把葵花子就可補充身體所需維生素E總量的90%。
7、圓白菜
益腦
不少人只指導大腦喜歡吃堅果，其實，大腦也愛吃圓白菜，因為西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙醯膽鹼”，可健腦，促進記憶。
研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。
8、海帶
降血脂
“海帶的確是一種營養價值很高的菜。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德表示，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
張湖德指出，海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。
9、胡蘿蔔
明目
橘黃色的蔬菜，類似胡蘿蔔、南瓜等都含有豐富的β-胡蘿蔔素，對於乾眼症來說，猶如天然的眼藥水。還有蛋黃中含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。
研究顯示，堅持每天吃一個雞蛋，只要5個星期，就能見效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護眼效果更好。
10、香菇
抑制癌細胞
香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是“長壽菜”。張湖德指出，香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈。
現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
11、番茄
護膚
番茄是最好的“防曬霜”。因為它富含天然強力抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16毫克番茄紅素，就能將曬傷的危險係數降低40%。
北京市蔬菜中心副研究員宋曙輝指出，紅色番茄中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿蔔素，可防止皮膚乾燥、粗糙。
12、馬齒莧
殺菌
馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。
馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
關注：餐創大課堂
易感冒的人群同樣也是易患鼻炎的人群，一天一把葵花子就可補充身體所需維生素E總量的90%。
7、圓白菜
益腦
不少人只指導大腦喜歡吃堅果，其實，大腦也愛吃圓白菜，因為西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙醯膽鹼”，可健腦，促進記憶。
研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。
8、海帶
降血脂
“海帶的確是一種營養價值很高的菜。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德表示，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
張湖德指出，海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。
9、胡蘿蔔
明目
橘黃色的蔬菜，類似胡蘿蔔、南瓜等都含有豐富的β-胡蘿蔔素，對於乾眼症來說，猶如天然的眼藥水。還有蛋黃中含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。
研究顯示，堅持每天吃一個雞蛋，只要5個星期，就能見效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護眼效果更好。
10、香菇
抑制癌細胞
香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是“長壽菜”。張湖德指出，香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈。
現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
11、番茄
護膚
番茄是最好的“防曬霜”。因為它富含天然強力抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16毫克番茄紅素，就能將曬傷的危險係數降低40%。
北京市蔬菜中心副研究員宋曙輝指出，紅色番茄中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿蔔素，可防止皮膚乾燥、粗糙。
12、馬齒莧
殺菌
馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。
馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
關注：餐創大課堂