北方有麵條， 南方有豆皮。 而豆皮又以松滋的最美味。 去年12月， 中央電視臺《舌尖上的中國》欄目對豆皮製作進行專訪， 松滋豆皮有望亮相《舌尖上的中國3》享譽全國。
“薄施豆膩佐皮軟”， 宋代詩人陳著最早對豆皮寄情。 相傳在清乾隆年間， 有高僧號圓澤， 雲遊至松滋， 見境內大饑， 心生慈悲， 乃叫百姓采野蕎磨粉烹食， 活人無數。 後人沿用此法， 不斷改進配方工藝， 逐漸形成當地特色美食——豆皮。
作為松滋傳統手工特產， 入冬後， 家家戶戶都要攤豆皮。 其原料主要有蕎麥、大米、綠豆、黑芝麻、麵粉。 傳統做法是將蕎麥、大米用開水浸泡後打磨成漿糊狀， 按比例加入綠豆、麵粉， 攪拌均勻後將漿糊在熱鍋裡攤成皮， 出鍋冷卻後切成絲， 晾曬風乾。
可真正讓松滋蕎麥豆皮美名遠播的， 還要數松滋王家橋鎮(原麻水鄉)的豆皮， 所以松滋豆皮又稱麻水豆皮。 麻水豆皮生產銷售歷史已有20餘年， 如今王家橋鎮有1200多人製作豆皮。 以豆皮為紐帶， 規模經營、家庭作坊、網上銷售、就近務工蓬勃興起， 成為農村致富的特色產業。
因蕎麥可降低高血壓、高血脂、高血糖， 蕎麥食品被營養學家譽為21世紀最有前途的抗癌食品。 蕎麥豆皮越發受到廣大消費者的青睞， 暢銷國內外。
如今“松滋蕎麥豆皮”已獲得國家商標局授予的地理標誌《商標註冊證》， 這是繼石首“筆架魚肚”獲國家地理標誌後荊州市的第二件國家地理標誌商標產品。