立春之日迎春已有三千多年歷史， 中國自官方到民間都極為重視。 立春時， 是一年的開始， 俗話說“一年之計在於春”， 連我們的旁邊的韓國都非常重視立春， 有很多慶祝的習俗， 民以食為天， 立春飲食習俗也很多， 吃春餅就是最重要的一個。
最早， 春餅與菜放在一個盤子裡， 成為“春盤”。 宋朝《歲時廣記》引唐朝《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜， 號春盤。 ”從宋到明清， 吃春餅之風日盛， 且已經有皇帝在立春向文武百官賞賜春盤、春餅的記載。 明朝《燕都遊覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。 ”到清代， 伴春餅而食的菜餡更為豐富。
配料：
大蝦 4只、紫甘藍 3片、苦菊 半個、胡蘿蔔 半根、麵粉 150克、雞蛋 1個、番茄醬 適量、生粉 適量、薑片 適量、胡椒粉 一小勺、油鹽 適量
烹飪步驟：
1.開水加入麵粉中， 邊用筷子攪拌；
2.揉搓成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3.將餳好的麵團擀成大圓片， 面皮表面上刷層油；
4.再用模具按壓下相同大小的圓片， 將它們一片一片疊放起來；
5.燒鍋開水， 將面片放入墊有紗布的竹屜上， 大火蒸5--8分鐘；
6.大蝦去除蝦頭和蝦殼， 從蝦背上劃開， 挑出蝦線；
7.處理好的蝦仁清洗乾淨後用廚房紙巾吸去多餘的水分，在蝦仁中放入鹽、澱粉、蛋清和薑片一起拌均勻醃制一下；
8.再準備好蛋液和麵包糠； 將醃制好的蝦仁先後放入雞蛋液和麵包糠中滾動， 讓其表面均勻的粘滿麵包糠；
9.鍋中油加熱，六、七成熱時放入蝦仁進去炸；
10.蝦仁炸至金黃後撈出， 再準備好其它配菜；
11.將蒸好的面餅皮平鋪在乾淨的案板上，放上蔬菜和蝦仁；
12.最後再擠上番茄醬即可。
烹飪小貼士：
立春咬唇是多年的習俗，咬春（吃蘿蔔）：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅蔔，曰‘咬春’。”
你們家鄉立春都有什麼習俗，都在下方評論區說出來吧
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7.處理好的蝦仁清洗乾淨後用廚房紙巾吸去多餘的水分，在蝦仁中放入鹽、澱粉、蛋清和薑片一起拌均勻醃制一下；
8.再準備好蛋液和麵包糠； 將醃制好的蝦仁先後放入雞蛋液和麵包糠中滾動， 讓其表面均勻的粘滿麵包糠；
9.鍋中油加熱，六、七成熱時放入蝦仁進去炸；
10.蝦仁炸至金黃後撈出， 再準備好其它配菜；
11.將蒸好的面餅皮平鋪在乾淨的案板上，放上蔬菜和蝦仁；
12.最後再擠上番茄醬即可。
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立春咬唇是多年的習俗，咬春（吃蘿蔔）：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅蔔，曰‘咬春’。”
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