蕎麥是一種穀物類， 可以用做熬粥， 蕎麥米和大米不一樣， 因為蕎麥米不只是一種糧食， 更是一種食品級的營養保健品。
蕎麥米裡面含有豐富的微量元素和可溶性膳食纖維，
1、促消化， 緩解和治療便秘
因為蕎麥米裡面含有大量的可溶性膳食纖維和維生素類， 所以說經常食用的話首先是可以促進胃內胃液的分泌， 加速食物的消化吸收， 另外對於頑固性的便秘有很好的緩解和治療效果。
2、預防“三高”
蕎麥米裡面含有蘆丁和煙酸成分， 它們的最關鍵作用是軟化血管、增強解毒能力、擴張小血管、降低血液中血脂、膽固醇含量， 還能起到穩定和降低血壓的效果， 預防心腦血管疾病， 預防“三高”。
3、預防血栓
蕎麥米裡面含有豐富的鎂元素， 鎂元素的主要作用是擴張血管、抑制血凝塊形成、促進體內纖維蛋白的溶解， 對於預防血栓有很好的療效。
4、止咳祛痰、消炎殺菌
蕎麥裡面含有一些黃酮類成分， 這種成分的主要功能就是殺菌消炎、止咳平喘， 因此還有一個“消炎糧”的稱謂， 對於經常咳嗽、嗓子有痰的人群來說， 是一種特別好的“消炎藥”。
不適合食用蕎麥的幾類人：腹瀉、消化不良、脾胃虛寒。 蕎麥不適合一次性食用過多， 以免出現消化不良的情況。
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