快要過年啦， 家家戶戶都開始吃起了臘肉， 但不少人擔心：臘肉高鹽高油脂， 吃多了不利於健康， 甚至有可能致癌。 其實， 只要掌握相應的烹飪技巧， 做好的臘肉健康美味還不膩。
臘肉如何吃才健康？
1. 吃臘肉先煮後蒸
吃的時候可以將臘肉先煮後蒸， 既讓臘肉從乾癟變滋潤， 還可以祛除多餘的鹽。
2.烹飪時不放鹽
製作臘肉時本來就用了很多鹽， 所以吃的時候不要放鹽了。 炒的時候時間久一點， 然後再放其它食材， 避免攝入更多的鹽分。
3. 不要用糯米同食， 與蔬菜搭配最佳
做臘肉的時候， 不要和含有糯米的食物同吃，
臘月是再家常不過的食材， 平時都是炒、或者蒸著吃， 今天哈妹教你3款不同尋常的臘肉做法， 喜歡吃臘肉的可以學起來。
五香臘肉燴南瓜
配料:
南瓜適量、臘肉適量、薑少許、蒜少許、幹辣椒少許、蒸魚豉油適量、蔥適量、鹽少許、生抽適量
烹飪步驟:
1.臘肉用開水泡五分鐘左右切小塊
2.南瓜去皮切塊
3.薑切片， 蒜拍碎， 辣椒切段
4.蔥切碎
5.熱鍋起油倒入南瓜翻炒片刻盛起備用
6.熱鍋起油煸香薑蒜辣椒， 倒入臘肉繼續翻炒至出香味， 倒入南瓜翻炒後加入生抽， 鹽
7.加水和食材持平開大火煮開幾次後轉小火燜煮五分鐘左右
8.淋一點蒸魚豉油收汁，裝盤撒入蔥花
菜譜小貼士: 南瓜切成稍大一點，這樣煮出來成型，口感也很軟糯，臘肉本身很鹹，放鹽要酌量
幹豆角蒸臘肉
配料:
臘肉250克、幹豆角50克、生薑5克、幹椒節5克、香菜1根、鹽適量、雞精適量、耗油少許、胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.準備食材。
2.幹豆角用冷水泡發，提前2個小時左右。切段，待用。
3.臘肉過水。
4.幹豆角炒幹水份，放幹椒節，姜米，調味適量。
5.臘肉擺在碗裡，幹豆角蓋在上面，包保鮮膜。
6.蒸15―30分鐘。
7.扣在盤子裡，香菜點綴。即可。
菜譜小貼士:
1，幹豆角要用冷水泡發。 2，炒幹豆角調味時，要先炒幹幹豆角的水份，炒香。
捲心菜卷臘肉
配料:
臘肉150克、捲心菜四片、紅椒少許、香油少許、生抽兩湯匙
烹飪步驟:
1.將臘肉洗乾淨，將臘肉涼水下鍋，放入鍋中煮四十分鐘，
2.煮好的臘肉撈出來，將臘肉切成片。
3.將捲心菜整片瓣下來，洗乾淨，將捲心菜放入開水鍋中燙一下，將葉子燙軟。
4.將燙好的捲心菜平鋪在切菜板上，整片的臘肉改刀切成條。一片捲心菜卷一片臘肉，肥瘦臘肉搭配著來卷。
5.捲心菜卷臘肉卷好了，把做好的捲心菜卷臘肉進行擺盤。
6.紅椒切成圈，中間切掉一小部分，將切好的辣椒圈放在卷好的臘肉卷中間部位。
7.往小碗裡倒入生抽和香油進行調汁。
8.將調好的料汁倒入卷好的臘肉卷上，捲心菜卷臘肉就可以端上桌啦！
菜譜小貼士: 捲心菜的葉子要整片的，不要爛葉子。捲心菜卷要卷成長短一樣，這樣擺盤美觀一些。臘肉如果太鹹也可以切成片煮，這樣容易給臘肉裡含的鹽分煮出來一些。
7.加水和食材持平開大火煮開幾次後轉小火燜煮五分鐘左右
8.淋一點蒸魚豉油收汁，裝盤撒入蔥花
菜譜小貼士: 南瓜切成稍大一點，這樣煮出來成型，口感也很軟糯，臘肉本身很鹹，放鹽要酌量
幹豆角蒸臘肉
配料:
臘肉250克、幹豆角50克、生薑5克、幹椒節5克、香菜1根、鹽適量、雞精適量、耗油少許、胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.準備食材。
2.幹豆角用冷水泡發，提前2個小時左右。切段，待用。
3.臘肉過水。
4.幹豆角炒幹水份，放幹椒節，姜米，調味適量。
5.臘肉擺在碗裡，幹豆角蓋在上面，包保鮮膜。
6.蒸15―30分鐘。
7.扣在盤子裡，香菜點綴。即可。
菜譜小貼士:
1，幹豆角要用冷水泡發。 2，炒幹豆角調味時，要先炒幹幹豆角的水份，炒香。
捲心菜卷臘肉
配料:
臘肉150克、捲心菜四片、紅椒少許、香油少許、生抽兩湯匙
烹飪步驟:
1.將臘肉洗乾淨，將臘肉涼水下鍋，放入鍋中煮四十分鐘，
2.煮好的臘肉撈出來，將臘肉切成片。
3.將捲心菜整片瓣下來，洗乾淨，將捲心菜放入開水鍋中燙一下，將葉子燙軟。
4.將燙好的捲心菜平鋪在切菜板上，整片的臘肉改刀切成條。一片捲心菜卷一片臘肉，肥瘦臘肉搭配著來卷。
5.捲心菜卷臘肉卷好了，把做好的捲心菜卷臘肉進行擺盤。
6.紅椒切成圈，中間切掉一小部分，將切好的辣椒圈放在卷好的臘肉卷中間部位。
7.往小碗裡倒入生抽和香油進行調汁。
8.將調好的料汁倒入卷好的臘肉卷上，捲心菜卷臘肉就可以端上桌啦！
菜譜小貼士: 捲心菜的葉子要整片的，不要爛葉子。捲心菜卷要卷成長短一樣，這樣擺盤美觀一些。臘肉如果太鹹也可以切成片煮，這樣容易給臘肉裡含的鹽分煮出來一些。