雞腿外層裹著飽滿的甜酸醬汁， 入口還能吃到酥脆的面衣。 雞肉嫩滑可口， 微微酸中帶有甜味和辣味， 滋味又開胃。
將雞腿關節處切斷筋膜， 順著骨頭往下把肉向下翻開， 變成棒棒雞球的樣子， 用這個方法來醃制雞腿肉會更入味， 且吃起來也比較方便。
【甜酸雞腿棒】
材料：
雞下腿7只
醃料：
醬油、米酒各1大匙、蒜末2瓣、糖、白胡椒粉、麻油各少許
脆漿粉：
低筋麵粉5大匙、太白粉(生粉、粟粉) 3大匙、泡打粉半小匙、水6大匙、油1大匙
甜酸醬汁：
泰國甜雞醬4大匙、醬油、辣椒汁各1茶匙、糖、 白醋各1大匙、水3大匙 、太白粉水(生粉水) 2茶匙
Step1.將雞腿洗淨， 抹幹水分， 用剪刀沿著骨頭剪斷肉和筋， 然後順著骨頭往下把肉脫退至底部， 將肉漸漸向下翻開， 讓雞皮在內， 即成雞腿棒（如有沾黏的部份， 可用刀將肉刮下。 ）
Step2.將處理好的雞腿棒加入所有醃料拌勻， 醃30分鐘， 備用。
Step3.將所有脆漿粉混合， 拌勻成粉漿， 並靜置約30分鐘。 （加水的時候要慢慢的邊加邊拌， 就不會結顆粒。 靜置可使脆漿粉炸得更酥脆。 ）
Step4.將醃好的雞腿棒沾裹上脆漿。
Step5.然後放進油鍋中， 先以中小火炸熟， 撈起。
Step6.再將火調大，待油溫升高，再放入雞腿棒覆炸至酥脆，即可撈起瀝油。
Step7.做甜酸醬汁，將所有甜酸醬汁混合並煮滾，然後加入2茶匙太白粉水煮至醬汁濃稠。
Step8.熄火，將炸好的雞腿棒倒入鍋中拌勻，讓甜酸醬汁均勻裹在表面即可。
烹調小提示：
1.低筋麵粉與太白粉(生粉）混合做脆漿，可以使炸出來的雞腿棒更酥脆，且放了一時間外層面衣也不會變軟。
2.雞腿棒油炸2次，可以逼出肉裡多餘的油脂，可達到酥脆而不油膩的效果。
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Step6.再將火調大，待油溫升高，再放入雞腿棒覆炸至酥脆，即可撈起瀝油。
Step7.做甜酸醬汁，將所有甜酸醬汁混合並煮滾，然後加入2茶匙太白粉水煮至醬汁濃稠。
Step8.熄火，將炸好的雞腿棒倒入鍋中拌勻，讓甜酸醬汁均勻裹在表面即可。
烹調小提示：
1.低筋麵粉與太白粉(生粉）混合做脆漿，可以使炸出來的雞腿棒更酥脆，且放了一時間外層面衣也不會變軟。
2.雞腿棒油炸2次，可以逼出肉裡多餘的油脂，可達到酥脆而不油膩的效果。
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