這就是我家的削麵神器～～普普通通的削皮刀。
我中午做的削麵筋道、爽滑加上調料吃了兩大碗， 現在就分享削麵的做法。
取高筋粉300g， 倒入面盆。 一邊將涼水分少量多次倒入， 並一邊用手和麵， 將面和成稍幹的絮狀， 刀削麵需要稍硬一些。 最後將面絮揉成麵團， 加蓋餳10分鐘。 一般是一斤面三兩水。
2.鍋中加水燒開。
3.削麵：先把面揉一會， 用手擀成圓柱形， 長度15釐米左右。 左手拿面右手拿削皮刀， 在鍋口 上方從上往下削， 麵條隨著掉進水裡。 （削麵時中小火）
4.幾分鐘削一大鍋， 大火煮， 開鍋3分鐘就可以撈了。
小貼士：當削麵到後期， 麵團變小， 削麵會變的比較困難。 此時可以取一擀麵杖， 撐在麵團下面。 但當麵團更小時， 加擀麵杖也無濟於事。 剩下的面可以壓成餅裝， 揪成小塊， 入鍋煮熟即可