吃雞”有門道——幾個小妙招輕鬆分辨“速生雞”與“土雞”

如果說改革開放初期， 老百姓關心的是吃不吃得飽， 是富起來， 那麼進入21世紀以來， 老百姓們漸漸有了更多的追求， 尤其是隨著黨的十九大召開， 我們更加關心吃不吃得好， 吃不吃得健康， 更加追求幸福生活。

“速生雞”到底是怎麼一回事？

2012年發生了肯德基“速生雞”事件， 引發了人們關於“速生雞”的討論。 人們常常忌憚“速生雞”可能帶來的危害。 一方面， 人們認為“速生雞”是激素造成的， 長期食用含有激素的肉制食品， 即使含量甚微， 但由於其作用極強， 亦會明顯影響機體的激素平衡， 而且有致癌危險， 還可造成幼兒發育異常。

除此之外， 速成意味著長得快， 那麼長得快發病的機會就更高， 因此在生長期間使用的藥物就更多， 如抗生素等。 由於抗生素類的藥物有耐藥性和殘留性， 隨著雞肉吃到人體內後， 重者可損傷人的生殖系統， 且不可恢復。

“快大雞”生長快速的原因是？

其實，

媒體報導的“速生雞”， 也就是老百姓所說的“快大雞”， 是基本不可能喂激素的。 “快大雞”之所以可以快速生長， 一是依靠品種的改良， 國外引進的白羽肉雞完全可以在適當的條件下達到42天出欄的效果。 二是依靠“營養的均衡”， 雞的每一個生長階段都有不同的飼料配比， 如嚴格按照農業部要求養殖， 未添加影響健康的物質， 42天的肉雞也可放心食用。 然而， “快大雞”的不足之處在於其口感的損失。

該如何區別”速生雞“與土雞呢？

首先， 土雞外形一般是小巧玲瓏， 外觀清秀， 身軀更瘦長， 不像速生雞那樣身形粗壯， 並且肉很結實， 胸部和腿部的雞肉健壯。 再看雞冠， 速生雞的雞冠就像氣血不佳的樣子， 顏色很淡， 而土雞雞冠則明亮鮮豔， 給人很健康很精神的感覺；另外， 要觀察雞的嘴部， 速生雞由於密集型飼養， 導致其“呆如木雞”， 沒有什麼鬥志；土雞則反之， 其嘴部尖銳且磨出光澤， 鬥志昂揚， 會啄人。 最後， 在入口時， 土雞的皮很是軟薄， 讓人感覺入口即化， 而速生雞的皮就較為粗糙，

口感欠佳。

（速生雞）

（土雞）

實習編輯：于紅雨

編輯：張程

統稿編輯：何鵬

責任編輯：張磊

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