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今天這道“泡椒冬瓜”是我做過的最下飯的冬瓜。
朋友就著它吃了三大碗米飯， 吃完抱著肚子下“命令”：“以後不許做這個菜， 做了也不許蒸米飯， 不然會撐死的！”
材料
老冬瓜500g， 五花肉50g
紅剁椒1大勺， 泡山椒5、6粒， 生薑適量
醬油2大勺， 香醋1小勺， 水澱粉適量
白糖少許， 鹽少許， 食用油2大勺， 開水適量
做法
1·冬瓜洗淨去皮去籽， 切成大厚片；薄片不好吃；
2·五花肉切略粗一些的絲，
3·備好水澱粉；
4·起炒鍋， 熱鍋涼油小火爆香紅剁椒， 至出紅油；
5·下入五花肉絲和薑片， 炒至肉絲變色；
6·下入冬瓜， 轉大火翻炒均勻；
7·加入醬油， 翻炒均勻；
8·加入適量開水， 不要太多， 沒過冬瓜1/3到一半差不多， 冬瓜會出水；
9·同時加入泡山椒和少許糖，大火煮開後傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透；
10·最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠，即可。如果口重，還可以加點兒鹽。
貼士
1、不需要廚藝，炒炒、燉燉、勾芡即可。
2、剁椒要小火炒到出紅油，即可出色出味兒，又能去除剁椒的菜腥味兒；3、泡山椒的處理，如果和紅剁椒一起煸炒，此菜會更辣，考慮到本人對辣的耐受能力，丟進去煮煮算了。
4、別忘了蒸米飯，一大鍋！
9·同時加入泡山椒和少許糖，大火煮開後傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透；
10·最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠，即可。如果口重，還可以加點兒鹽。
貼士
1、不需要廚藝，炒炒、燉燉、勾芡即可。
2、剁椒要小火炒到出紅油，即可出色出味兒，又能去除剁椒的菜腥味兒；3、泡山椒的處理，如果和紅剁椒一起煸炒，此菜會更辣，考慮到本人對辣的耐受能力，丟進去煮煮算了。
4、別忘了蒸米飯，一大鍋！