東風解凍,
萬物始春。
立春到啦,
快快準備吧!
咬住一個春,
來年事事順~
- - 今日推薦菜單 - -
蒸春餅
三絲春捲
快速醃蘿蔔
鮮韭菜雞蛋盒子
春育萬物
餃子皮版春捲
蒸春餅
圖文 |金鳳棲梧
原料:
麵粉300g、開水 / 油適量。
做法:
1、開水和麵, 醒30分鐘, 面稍軟些。
2、切成小劑子。
3、把劑子擀成比餃子皮大,
4、摞到一起, 每層之間抹上油, 大概能一起放十張。
5、擀薄。
6、放蒸屜上, 加水蒸, 水開20分鐘關火。
7、蒸好的餅。
8、一個個分開。
9、卷土豆絲和雞蛋醬蔥絲。
● ● ●
三絲春捲
圖文 |安寶的虎媽
原料:
白蘿蔔150g、冠利紅椰菜50g、雞胸肉200g、雞精6g、生抽15g、料酒10g、玉米澱粉35g、鹽 / 玉米油 / 春捲皮適量。
做法:
1、雞胸肉洗淨切成絲。
2、放入生抽、料酒、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻醃制一小時左右。
3、冠利紅椰菜擠掉水分。
4、白蘿蔔去皮刨成絲。
5、熱鍋冷油,倒入白蘿蔔絲炒熟。
6、醃制好的雞絲放入熱油鍋裡稍微炸一下,變色即可。
7、準備好一些澱粉水。
8、放適量雞絲、紅椰菜、蘿蔔絲在春捲皮上。
9、先卷起一邊,再將兩邊向中間折起。
10、再卷向另一邊包好,用少許澱粉水封口。
11、放入熱油鍋裡炸至表皮呈金黃色即可。
小竅門:
1、這裡用的紅椰菜是熟的,所以不用炒,酸酸的開胃又解膩。
2、炸雞絲不用時間太長,老了就影響口感。
3、炸好的春捲用吸油紙吸去表面多餘的油吃的更健康一些。
4、餡料晾涼後再包卷,這樣不容易破皮滲漏。
5、包餡料時皮子不要卷得太緊,以防油炸時膨脹表皮破裂。
● ● ●
快速醃蘿蔔
圖文 |廚色生香
原料:
白蘿蔔1根、醋4大匙、辣椒油少許、鹽 / 糖 / 醬油 / 香油 / 蒜末 / 白芝麻 / 花生碎適量。
做法:
1、白蘿蔔去皮,切薄片。醃時更容易入味。我買的青皮白蘿蔔,青皮、白皮都可以。
2、把蘿蔔片對半切成四小片。
3、切成扇形。
4、把蘿蔔片放入大盆中,加2小勺鹽,攪拌均勻,醃2小時左右。
5、醃制出水。
6、把醃好的蘿蔔擠出水分。
7、再把蘿蔔放入大盆中,加2小勺糖,繼續醃制出水。為了進一步去除蘿蔔的辛辣氣。
8、醃1小時,出水後,再次把蘿蔔中的水分擠幹。
9、把蒜拍碎,切成末。
10、把蘿蔔放入盆中,加入醬油、4匙醋、4匙糖、半匙鹽、少許辣椒油、香油、蒜末攪拌均勻。
11、醬油量,以沒過蘿蔔為宜。
12、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一天即可。
13、隨吃隨取,取出後加上白芝麻、花生碎攪拌一下,更好吃。
小竅門:
蘿蔔先用鹽,再用糖醃出水,徹底去除蘿蔔的辛辣氣。這兩步很重要。
● ● ●
鮮韭菜雞蛋盒子
圖文 |暮色影子
原料:
高筋粉500g、韭菜300g、雞蛋三個、鹽一勺、植物油半碗、溫水250ml。
做法:
1、新鮮的韭菜洗乾淨,切碎,用油拌均勻,防止韭菜出水。
2、雞蛋打撒炒熟,最好是炒的碎一些。
3、清水和麵揉成團,保濕鬆弛30分鐘,中間需要揉二次面胚。面胚鬆弛好了,分成大小一致的面劑子。
4、撒幹麵粉擀成四周薄,中間厚點的面皮。
5、韭菜餡料裡放雞蛋,加適量的鹽拌好。取一個面皮放適量的餡料。
6、捏的邊緣最好是小一點,然後把盒子的肚子輕輕的按壓薄。
7、平底鍋放適量的油,小火煎韭菜盒子。過會翻個面雙面都要煎一下,煎的過程中撒一點點的水蓋上蓋子,這樣韭菜盒子面皮熟的快,盒子的面皮很軟。
小竅門:
1、麵粉和水的比例是二比一,本菜譜用的是高筋粉。
● ● ●
春育萬物
圖文 |Elin廚房
原料:
小南瓜1個、白玉米半個、黃玉米半個、黃油10g、芝士10g。
做法:
1、備好圖中材料。
2、小南瓜,切開,剮乾淨中間的囊。
3、玉米和黃油。放入微波爐中加熱。
4、黃油融化後和玉米攪拌均勻。
5、把攪拌好的玉米,放入掏空的小南瓜中。
6、放入蒸鍋中,蒸25分鐘,(在瓜下面放一個碗以防蒸軟開裂)。
7、蒸好的南瓜後,在表面鋪上芝士。
8、放入微波爐中,高火微波一分半鐘。
圖文 |HI花花兒
原料:
餃子皮20個、胡蘿蔔 / 生抽 / 黃瓜 / 玉米油適量。
做法:
1、餃子皮,玉米油準備備用。
2、放一張餃子皮刷上油,在疊上一張,依次每張都刷上油。
3、用擀麵杖擀成薄大餅。
4、對比一下擀好後的,可以在擀大一點。
5、熱鍋蒸20分鐘左右,取出切掉邊緣不規整的。
7、胡蘿蔔黃瓜切絲加生抽,鹽,雞精,醋,蒜末,小米辣適量拌勻。
● ● ●
美胖推薦美食
春韭綠油油,
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7、蒸好的餅。
8、一個個分開。
9、卷土豆絲和雞蛋醬蔥絲。
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三絲春捲
圖文 |安寶的虎媽
原料:
白蘿蔔150g、冠利紅椰菜50g、雞胸肉200g、雞精6g、生抽15g、料酒10g、玉米澱粉35g、鹽 / 玉米油 / 春捲皮適量。
做法:
1、雞胸肉洗淨切成絲。
2、放入生抽、料酒、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻醃制一小時左右。
3、冠利紅椰菜擠掉水分。
4、白蘿蔔去皮刨成絲。
5、熱鍋冷油,倒入白蘿蔔絲炒熟。
6、醃制好的雞絲放入熱油鍋裡稍微炸一下,變色即可。
7、準備好一些澱粉水。
8、放適量雞絲、紅椰菜、蘿蔔絲在春捲皮上。
9、先卷起一邊,再將兩邊向中間折起。
10、再卷向另一邊包好,用少許澱粉水封口。
11、放入熱油鍋裡炸至表皮呈金黃色即可。
小竅門:
1、這裡用的紅椰菜是熟的,所以不用炒,酸酸的開胃又解膩。
2、炸雞絲不用時間太長,老了就影響口感。
3、炸好的春捲用吸油紙吸去表面多餘的油吃的更健康一些。
4、餡料晾涼後再包卷,這樣不容易破皮滲漏。
5、包餡料時皮子不要卷得太緊,以防油炸時膨脹表皮破裂。
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快速醃蘿蔔
圖文 |廚色生香
原料:
白蘿蔔1根、醋4大匙、辣椒油少許、鹽 / 糖 / 醬油 / 香油 / 蒜末 / 白芝麻 / 花生碎適量。
做法:
1、白蘿蔔去皮,切薄片。醃時更容易入味。我買的青皮白蘿蔔,青皮、白皮都可以。
2、把蘿蔔片對半切成四小片。
3、切成扇形。
4、把蘿蔔片放入大盆中,加2小勺鹽,攪拌均勻,醃2小時左右。
5、醃制出水。
6、把醃好的蘿蔔擠出水分。
7、再把蘿蔔放入大盆中,加2小勺糖,繼續醃制出水。為了進一步去除蘿蔔的辛辣氣。
8、醃1小時,出水後,再次把蘿蔔中的水分擠幹。
9、把蒜拍碎,切成末。
10、把蘿蔔放入盆中,加入醬油、4匙醋、4匙糖、半匙鹽、少許辣椒油、香油、蒜末攪拌均勻。
11、醬油量,以沒過蘿蔔為宜。
12、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一天即可。
13、隨吃隨取,取出後加上白芝麻、花生碎攪拌一下,更好吃。
小竅門:
蘿蔔先用鹽,再用糖醃出水,徹底去除蘿蔔的辛辣氣。這兩步很重要。
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鮮韭菜雞蛋盒子
圖文 |暮色影子
原料:
高筋粉500g、韭菜300g、雞蛋三個、鹽一勺、植物油半碗、溫水250ml。
做法:
1、新鮮的韭菜洗乾淨,切碎,用油拌均勻,防止韭菜出水。
2、雞蛋打撒炒熟,最好是炒的碎一些。
3、清水和麵揉成團,保濕鬆弛30分鐘,中間需要揉二次面胚。面胚鬆弛好了,分成大小一致的面劑子。
4、撒幹麵粉擀成四周薄,中間厚點的面皮。
5、韭菜餡料裡放雞蛋,加適量的鹽拌好。取一個面皮放適量的餡料。
6、捏的邊緣最好是小一點,然後把盒子的肚子輕輕的按壓薄。
7、平底鍋放適量的油,小火煎韭菜盒子。過會翻個面雙面都要煎一下,煎的過程中撒一點點的水蓋上蓋子,這樣韭菜盒子面皮熟的快,盒子的面皮很軟。
小竅門:
1、麵粉和水的比例是二比一,本菜譜用的是高筋粉。
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圖文 |Elin廚房
原料:
小南瓜1個、白玉米半個、黃玉米半個、黃油10g、芝士10g。
做法:
1、備好圖中材料。
2、小南瓜,切開,剮乾淨中間的囊。
3、玉米和黃油。放入微波爐中加熱。
4、黃油融化後和玉米攪拌均勻。
5、把攪拌好的玉米,放入掏空的小南瓜中。
6、放入蒸鍋中,蒸25分鐘,(在瓜下面放一個碗以防蒸軟開裂)。
7、蒸好的南瓜後,在表面鋪上芝士。
8、放入微波爐中,高火微波一分半鐘。
圖文 |HI花花兒
原料:
餃子皮20個、胡蘿蔔 / 生抽 / 黃瓜 / 玉米油適量。
做法:
1、餃子皮,玉米油準備備用。
2、放一張餃子皮刷上油,在疊上一張,依次每張都刷上油。
3、用擀麵杖擀成薄大餅。
4、對比一下擀好後的,可以在擀大一點。
5、熱鍋蒸20分鐘左右,取出切掉邊緣不規整的。
7、胡蘿蔔黃瓜切絲加生抽,鹽,雞精,醋,蒜末,小米辣適量拌勻。
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