1.
備好食材， 雞腿去骨切小塊， 加入澱粉一點點鹽抓勻， 蒜切末， 姜辣椒切段
2.
提前調好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋（一定要捨得放糖醋），
3.
熱鍋下油， 下入雞肉（雞肉一塊一塊下入油鍋， 下入以後一分鐘內不要翻動， 炸定型）
4.
攪拌防止粘連， 炸至金黃酥脆
5.
熱鍋下少量的油， 加入蒜末幹辣椒炒香
6.
加入糖醋汁煮沸（勾一點點芡進去）
7.
翻炒均勻出鍋啦~
烹飪技巧
1、澱粉若過早放入雞肉中，會不夠乾爽，炸出來的雞塊不夠酥。2、油要下足夠，雞肉一次少放點。否則會導致油溫一下降低，影響油炸的效果。3、炸好的雞塊用漏勺瀝幹多餘的油，在放在廚房紙上吸出多餘的油。4、最後雞塊裹汁要快速，保證外焦裡嫩的口感。
烹飪技巧
1、澱粉若過早放入雞肉中，會不夠乾爽，炸出來的雞塊不夠酥。2、油要下足夠，雞肉一次少放點。否則會導致油溫一下降低，影響油炸的效果。3、炸好的雞塊用漏勺瀝幹多餘的油，在放在廚房紙上吸出多餘的油。4、最後雞塊裹汁要快速，保證外焦裡嫩的口感。