大家好我是cathy， 是一名營養師和在職健身教練， 專注于營養美食菜譜的製作， 每天都會原創一道【cathy邊吃邊營養】的美食菜譜， 同時在文末還會分享很多靠譜的營養知識， 大家如果有營養相關的問題可以隨時留言， 我會在第一時間為您解答， 期待您的關注。
【Cathy邊吃邊營養—健康蔬菜煲】
步驟： 難易度：簡單 製作時間：30min
燉菜， 絕對是和冬天最匹配的菜譜， 湯濃味美暖心暖身， 一口下去整個人都暖和起來， 而燉菜的種類也是多種多樣， 牛肉豬肉魚肉外加各種蔬菜都可以成為燉菜的食材， 在cathy這裡燉菜在更大程度上就意味著“燉菜”， 一鍋燉菜中蔬菜的含量超過90%， 肉類更像是點綴陪襯， 作為營養師和健身教練， cathy對於蔬菜有著狂熱的熱愛， 不僅因為蔬菜好吃更是因為蔬菜中含有大量的營養， 所以今天cathy就為大家帶來這道簡單快手美味鮮香的蔬菜煲~
【菜譜食材】
主料：白菜 豆腐 木耳 蝦皮 蝦
輔料：蔥薑蒜 鹽 生抽 香菜 蠔油 辣椒油
【菜譜步驟】
1、首先我們將木耳泡發去掉根部， 蝦挑去蝦線， 將所有洗淨的食材進行改刀， 白菜切成片， 豆腐切成大塊裝盤備用
2、將蔥薑蒜改刀， 姜切成大片， 蔥切成段， 另取花椒八角幹辣椒一併放在盤中， 這裡cathy放了兩根辣椒， 味道並不會太辣， 各位如果喜歡重口味的可以稍微多加幾個辣椒和花椒， cathy之所以加了較多的香辛料， 就是為了在調味的時候少放一些鹽、耗油、生抽， 保持健康
3、鍋中放入開水， 將泡發洗淨， 去掉根部的木耳放入， 與此同時將豆腐， 蔥薑蒜， 花椒， 八角， 幹辣椒一併放入， 開大火
4、等到煮開了以後， 加入蝦皮和去掉蝦線的蝦， 轉中火再煮五分鐘加入白菜， cathy之所以加入蝦皮， 就是因為蝦皮中本身帶有鹽味而且還有較高的營養價值， 是非常適合燉菜的食材
5、另取一個碗，在碗中加入鹽、生抽、辣椒油，再從鍋中舀一勺煮開了的底東加入碗中，這個燉菜的料碗就調好了，等到鍋中的食材全部煮熟了之後，便可以蘸著料碗開吃啦~
cathy在這個菜中之所以沒有在鍋中調味，就是因為鍋中湯汁比較多，如果要將味道調均勻需要加大量的調味料，對於身體的健康非常不好，所以所以轉為這種單獨料碗的類似吃火鍋的形式，這樣一方面可以減少不必要的攝入，另一方面味道也是非常不錯的
【cathy營養小課堂】
1、cathy建議大家多吃豆製品，在營養學界中有一句非常流行的話，叫做“寧可一日無肉，不可一日無豆”
2、用單獨料碗的形式來吃燉菜可以在很大程度上減少鈉的攝入量，這樣對於控制高血壓糖尿病是非常有好處的
好了，今天美食菜譜的分享就到這裡了，我是cathy，是一名營養師和在職健身教練，專注于營養美食與菜譜的製作，本文由【cathy邊吃邊營養】團隊原創，歡迎各位的點評收藏轉發送和關注。
5、另取一個碗，在碗中加入鹽、生抽、辣椒油，再從鍋中舀一勺煮開了的底東加入碗中，這個燉菜的料碗就調好了，等到鍋中的食材全部煮熟了之後，便可以蘸著料碗開吃啦~
cathy在這個菜中之所以沒有在鍋中調味，就是因為鍋中湯汁比較多，如果要將味道調均勻需要加大量的調味料，對於身體的健康非常不好，所以所以轉為這種單獨料碗的類似吃火鍋的形式，這樣一方面可以減少不必要的攝入，另一方面味道也是非常不錯的
【cathy營養小課堂】
1、cathy建議大家多吃豆製品，在營養學界中有一句非常流行的話，叫做“寧可一日無肉，不可一日無豆”
2、用單獨料碗的形式來吃燉菜可以在很大程度上減少鈉的攝入量，這樣對於控制高血壓糖尿病是非常有好處的
好了，今天美食菜譜的分享就到這裡了，我是cathy，是一名營養師和在職健身教練，專注于營養美食與菜譜的製作，本文由【cathy邊吃邊營養】團隊原創，歡迎各位的點評收藏轉發送和關注。