原創丨老家特產：葦蘑

七裡海裡有一種特產叫葦蘑菇，因為這種蘑菇生長環境特殊，在當地也算是很稀少的美食。我的老家在七裡海的南岸邊，小時候，

采葦蘑的事沒少幹。

早些年，出了村莊向北望去，幾百米的地方就是一望無際的蘆葦蕩，葦蘑只生長在蘆葦蕩深處，並且只有在夏天這種蘑菇才能長出來。

葦蘑生長要求的環境很特殊。必須是夏天入伏酷暑，如果某一天，氣溫悶熱、濕度大，緊接著陰雨密佈，短時間內出現傾盆大雨，大雨下半小時到一小時左右，然後馬上雨過天晴，並且陽光充足暴曬。這時候蘆葦蕩裡，雨水已經滲透到地下，地面水汽向上蒸騰，就像桑拿室一樣。在蘆葦空隙的地面上，經過足足的陽光照射，鋪滿了陳年蘆葦葉子的地面鬆軟、濕熱，這時候，地面上最容易長出葦蘑。因為這種東西是菌類，生長快消失的也快。從生長出來到枯萎，也就兩三個小時左右時間。

如果大雨過後，酷熱的太陽一出來，周邊村裡的鄉民估計葦海裡要出現葦蘑了。於是馬上就呼群引伴，仨倆人結夥兒，每人背上一個葦簍子，帶足衣服，穿上硬實底子的膠鞋，來到葦海邊。尋找沒人的地方，開始準備偷偷地溜進葦海采葦蘑。

無論春夏秋冬，村裡都有人看守蘆葦，不允許隨便進去。主要是怕人進去以後把蘆葦踩倒了，影響蘆葦品質。但是由於葦海面積太大，看葦海的人手少，根本管不過來。鄉民又都是在本地人，熟悉地形，哪裡有人看守，哪裡沒人看守情況很熟。瞅眼不見，溜進葦海也是很容易的事情。看守葦海的人有時也是睜一隻眼閉一隻眼，畢竟都是老鄉親，大熱的天，進去找點葦蘑吃也是可以理解的。

夏天蘆葦蕩裡蚊子又多又大，所以進去之前，全身都要裹嚴實，頭臉也要蒙好，只露出兩眼。進了葦海以後，幾個人開始分散，但還不能離的太遠，離得太遠，很容易迷路。所以，大致估計好方向，互相之間要聽得到踩蘆葦走路的聲音才行，有時候還要小聲互相打打招呼。

蘆葦蕩裡並不是滿地都長葦蘑。要想找到葦蘑，必須尋找地勢高沒有水、蘆葦相對稀疏、地面蘆葦葉多、鬆軟潮濕的地方才行。這東西只要長出來就是一片一片的。葦蘑的顏色是黃褐色，根莖有兩三寸高，蘑菇帽直徑也就是一寸左右。見到蘑菇以後，要用手輕輕地捏住根莖揪下來，然後放到葦簍子裡。采蘑菇動作要快，否則時間一長，蘑菇枯萎消失以後就采不到了。

如果順利，一般一次能采到十斤八斤的鮮蘑菇。等到采得差不多了，再互相打招呼，抬頭看看太陽，辨認辨認方向就向回走。這時候往往因為悶熱潮濕，衣服也都被汗水洇透了。等到了蘆葦蕩邊上，還要高度警惕，悄悄地找個海溝邊趴下，

觀察一下有沒有看守，如果發現有人，還得等他走遠了，跑出來再回家。

到家以後，要迅速把鮮蘑菇拿出來，薄薄的散在蘆葦簾子上晾曬。一般五六斤的鮮蘑菇才能曬出一斤幹蘑菇。因為這東西稀少，一般葦蘑菇很少鮮食。曬乾了以後，放在葦簍子裡蓋好，掛在陰涼處存放。即使放上一年半載，蘑菇味道依然濃郁悠長，香氣撲鼻。一般都是家裡來了客人，或者過年過節燉肉才捨得吃。

前些年我在七裡海工作的時候，曾經有一位大學教授，專門從事食用菌研究，他來鎮裡找到我，想在七裡海附近進行葦蘑的人工養殖培育研究，如果能培育成功，就開始在這地方大面積推廣。我幫他找了一些樣品，他拿回去做實驗。後來他告訴我，這種蘑菇菌種類型特殊，需要環境條件很苛刻，很難大規模人工養殖推廣。

神秘而廣袤的七裡海，千百年來養育了這裡一代又一代的鄉親們。希望未來科學技術，不斷進步發展，對它進行更好地保護研究和開發利用，更加造福於這裡的鄉親們。期盼未來，七裡海這片廣闊的濕地更加生機勃勃充滿希望！

這種蘑菇菌種類型特殊，需要環境條件很苛刻，很難大規模人工養殖推廣。