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羊肉湯是一道獨具特色的當地名吃， 不同當地的熬制方法與配料有所區別， 不過好吃的羊肉湯必定能保證好喝而又保留了羊肉的養分成分。
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羊肉湯的做法如下：第一步：先將帶肉的新鮮羊骨頭放入鍋中， 再將切好的羊肉與羊雜也放入鍋中， 然後燒大火熬煮。 第二步：在碗裡參加適量的胡椒麵， 香醋， 味精， 待羊肉湯呈乳白色時， 撇去浮沫， 放入精鹽， 先撈出羊肉放碗內， 再澆入羊肉湯， 淋上辣椒油， 撒入香菜即成。 要想把湯熬出乳白色， 必定要堅持火候， 讓鍋裡的湯堅持歡騰的狀況， 另外在熬湯的過程中假如加一點羊板油， 並且熬爛熬化， 湯汁會愈加香濃。
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熬的好的羊肉湯不只有乳白色， 湯汁鮮美， 並且沒有膻味。 羊肉湯在豫西靈寶， 簡直每個人都喝羊肉湯， 每個人都有幾個關於羊肉湯的故事。 在山東單縣， 羊肉湯是最有代表性的傳統名吃， 聽說已有208多年的前史。