大蒜可以說是我國的家常的一種調味品， 能夠消毒殺菌， 適量食用對身體有好處。 不過大蒜的味道有的人確實不能接受的， 不過如果學會了大蒜的醃制方法就可以從一定程度上解決這個問題了， 例如醃制的糖醋大蒜， 基本就沒有多少大蒜本來的那種獨特氣息了。
糖醋大蒜醃制方法
糖醋的醃制方法能有效漸少大蒜的味道， 另外還能長期保存大蒜。
食材準備
大蒜500克，
方法步驟
1、將大蒜剝皮洗淨， 然後加入鹽醃12小時， 醃出的水要倒掉；
2、將老抽和醋加糖放入鍋中燒開， 冷卻後待用；
3、將醃好的大蒜放入乾淨的容器中， 倒入冷卻好的糖醋水， 浸泡半個月即可。
小貼士
裝的容器一定要消毒擦乾才能食用。
民間糖醋大蒜醃制方法
在醃制大蒜的時候適量的加入一些五香粉， 這樣後面出來的蒜會更加好吃。
食材準備
蒜頭1千克， 鹽100克， 醋70克， 紅糖適量， 五香粉適量。
方法步驟
1、將蒜剝好洗淨， 瀝幹水分待用；
2、鹽和蒜混合放在缸中， 均勻醃制15天；
3、醃好後放在席上晾曬， 每天翻動一次， 曬至原重量的70%左右；
4、將蒜頭放入壇中， 壓緊， 倒入糖和醋以及五香粉的混合液， 然後將罎子密封好；
5、浸泡2個月， 即可食用。
小貼士
糖醋液製作時， 將醋加熱到80度， 放入糖融化， 然後加入五香粉拌勻即可。
醬油大蒜醃制方法
食材準備
大蒜5千克， 鹽1千克， 白糖5斤， 醋適量， 醬油500克， 五香粉適量。
方法步驟
1、將大蒜剝皮， 放入清水中浸泡， 每天換水， 浸泡5天；
2、將大蒜和鹽混合， 醃3天， 然後將大蒜撈出， 瀝幹水分；
3、用500克鹽加上白糖， 醬油， 醋和五香粉混合， 加入適量涼白開， 調勻；
4、大蒜放入壇中， 倒入調好的料汁， 翻動均勻， 一周之後即可食用。
小貼士
醬油， 鹽， 醋， 五香粉的用量可以隨意調整。
正宗東北糖蒜的醃制方法
食材準備
新蒜100個， 鹽60克， 醋2斤， 白糖800克。
方法步驟
1、將大蒜切梗， 去老皮洗淨浸泡一天；
2、蒜撈出瀝幹後撒上鹽醃2到3天， 每天翻拌2次；
3、然後將大蒜撈出放入乾淨無油無水的容器中；
4、糖和醋先拌勻， 然後倒入容器中， 密封醃制即可；
5、3天左右吃著比較辣， 20天左右就完全醃好了。
小貼士
醃東北糖蒜要捨得放糖和醋。