這是美味營養的披薩早餐， 利用堡爾美克模具本身的特點， 烘烤出杯子形狀的披薩胚， 倒過來就可以裝入雞蛋、培根和馬蘇里拉芝士，
By 茉蘭周周 【豆果美食官方認證達人】
用料披薩麵團 高筋麵粉 210g低筋麵粉 90g水 115g牛奶 80g黃油 20g糖 15g酵母 3g鹽 2g披薩餡料 雞蛋 2個培根 兩片香蔥 兩根鹽 1g馬蘇里拉 50g做法步驟
1、1、除了黃油以外所有材料混合 順序：麵包桶內放入雞蛋—牛奶—細砂糖—鹽—高筋粉—酵母， 細砂糖和鹽分別放在不同的位置， 上面用手指戳一個小坑， 放入酵母。
2、2、揉面半小時至麵團光滑， 放入黃油再高速揉面十分鐘。
3、3、此時麵團非常柔軟且不會沾手。 並且能夠拉出透明薄膜， 薄膜破裂邊緣也是光滑的。
4、4、將麵團揉成光滑麵團， 在麵包機中發酵。 因為麵包機揉面會產熱， 夏季室溫25度以上， 發酵提前， 容易發酵過度， 所以需要放入冰箱冷藏發酵。 冬季室溫較低， 正好利用麵包機機器熱量， 促成發酵。 不著急的話， 室溫即可。 也可以用發酵箱。
5、5、麵團蓋上保鮮膜， 發酵至1.5倍大。
6、6、發酵好的麵團，用手指戳進去不會彈起來，輕輕按壓有彈性。
7、7、揉面墊上撒手粉（高筋粉），取出發酵好的麵團，輕壓排氣。均分為12份，每份約40g，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
8、8、取一個麵團，按扁，擀麵杖擀成圓形，不用擀的太大太薄。比模具稍微大一些。可以先做6個，其餘6個用另外一個模具，或者直接擀成一個大披薩餅底，也可以材料減半，做一個模具的量！
9、9、將面餅胚放入模具中，週邊一圈放入模具側邊深的地方
10、10、蓋上一個平底烤盤，上面壓一個重一點的模具，38度發酵至八分滿。預熱烤箱200度上下火，烤箱中下層，烘烤5分鐘，用做披薩杯的定型。
11、11、完成後取出烤盤，倒出披薩杯。放在烤架上晾涼，待完全冷卻後放入保鮮袋，不著急吃可以放入冰箱冷凍保存，需要做早餐的前一天晚上拿出來回溫即可。
12、12、拿出三個披薩杯，放在不沾烤盤上。
13、13、新鮮雞蛋2個，打入碗中
14、14、培根和香蔥切碎
15、15、取一半培根和香蔥放入雞蛋液中，撒1g鹽。攪拌均勻。
16、16、將蛋液倒入披薩杯中，7分滿滿。
17、17、撒上適量芝士碎
18、18、上面再撒點培根和香蔥
19、19、預熱烤箱180度上下火烤箱中層，放入披薩杯，烘烤10分鐘左右。
20、20、如果表面上色過快，可以蓋錫紙。
21、21、烤好取出，放在烤架上。待溫熱即可食用。
22、22、切開可以看到裡面的雞蛋芝士餡料，披薩杯是有的酥脆的。非常好吃！
小貼士1、此披薩麵團配方適合做3個9寸左右的普通披薩胚。 2、注意麵團發酵溫度，第一次發酵控制在28度，發酵到1.5倍大即可，發酵時間也不能太長，防止發酵過頭。 3、披薩麵團也可以手揉，實在揉不到手套膜沒有關係，拓展階段，麵團有很好的延展性即可。但是排氣後一定要注意蓋保鮮膜鬆弛。不然麵團整形後放入模具不太容易貼合模具發酵成型 4、二次發酵時一定要蓋上重一點的模具，防止發酵不貼和模具，發酵不出杯子形狀。 5、二次發酵的麵團大約發酵八分滿時烘烤定型時間大約5分鐘，不宜時間過長，而且要一直保持蓋上平底不沾烤盤，壓好重一點模具烘烤。防止烘烤中麵團膨脹變形。
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6、6、發酵好的麵團，用手指戳進去不會彈起來，輕輕按壓有彈性。
7、7、揉面墊上撒手粉（高筋粉），取出發酵好的麵團，輕壓排氣。均分為12份，每份約40g，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
8、8、取一個麵團，按扁，擀麵杖擀成圓形，不用擀的太大太薄。比模具稍微大一些。可以先做6個，其餘6個用另外一個模具，或者直接擀成一個大披薩餅底，也可以材料減半，做一個模具的量！
9、9、將面餅胚放入模具中，週邊一圈放入模具側邊深的地方
10、10、蓋上一個平底烤盤，上面壓一個重一點的模具，38度發酵至八分滿。預熱烤箱200度上下火，烤箱中下層，烘烤5分鐘，用做披薩杯的定型。
11、11、完成後取出烤盤，倒出披薩杯。放在烤架上晾涼，待完全冷卻後放入保鮮袋，不著急吃可以放入冰箱冷凍保存，需要做早餐的前一天晚上拿出來回溫即可。
12、12、拿出三個披薩杯，放在不沾烤盤上。
13、13、新鮮雞蛋2個，打入碗中
14、14、培根和香蔥切碎
15、15、取一半培根和香蔥放入雞蛋液中，撒1g鹽。攪拌均勻。
16、16、將蛋液倒入披薩杯中，7分滿滿。
17、17、撒上適量芝士碎
18、18、上面再撒點培根和香蔥
19、19、預熱烤箱180度上下火烤箱中層，放入披薩杯，烘烤10分鐘左右。
20、20、如果表面上色過快，可以蓋錫紙。
21、21、烤好取出，放在烤架上。待溫熱即可食用。
22、22、切開可以看到裡面的雞蛋芝士餡料，披薩杯是有的酥脆的。非常好吃！
小貼士1、此披薩麵團配方適合做3個9寸左右的普通披薩胚。 2、注意麵團發酵溫度，第一次發酵控制在28度，發酵到1.5倍大即可，發酵時間也不能太長，防止發酵過頭。 3、披薩麵團也可以手揉，實在揉不到手套膜沒有關係，拓展階段，麵團有很好的延展性即可。但是排氣後一定要注意蓋保鮮膜鬆弛。不然麵團整形後放入模具不太容易貼合模具發酵成型 4、二次發酵時一定要蓋上重一點的模具，防止發酵不貼和模具，發酵不出杯子形狀。 5、二次發酵的麵團大約發酵八分滿時烘烤定型時間大約5分鐘，不宜時間過長，而且要一直保持蓋上平底不沾烤盤，壓好重一點模具烘烤。防止烘烤中麵團膨脹變形。
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