蟶子是許多人都愛吃的一道美味佳餚， 是夏天佐酒的佳餚。 脆嫩而滑軟， 非常鮮美可口。 那麼你知道蟶子該怎麼清洗嗎？
第一步：
把買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨， 再準備一盆清水， 放入適量食鹽化開。 然後， 把洗淨的蟶子放入盆中， 其間注意換水， 換第3次清水後在水里加滴油， 攪勻。
一是清水用量不宜過多， 剛沒過蟶子就好， 這樣更方便蟶子吐泥沙。
二是食鹽的用量不宜過多， 也不宜過少， 鹹淡要用嘴巴嘗下， 比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。 因為鹽放少了， 蟶子不吐泥沙， 但如果水太鹹了， 蟶子很快就會死掉。
三、在水里加少許油能隔絕氧氣， 讓蟶子吐泥沙吐得更快。 但油的用量一定要少， 一盆水滴幾滴就可以了。 如果用多了， 蟶子也會很快死掉的。
四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去， 可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中， 再把濾水簍或漏筐放在水裡， 並在底部墊上筷子。 這樣， 吐出的泥沙就會沉到水底， 不會再被蟶子吸回去了。
第二步：
靜置大約20～30分鐘後， 你就會看到蟶子開始拼命吐水了。 大約2～3小時後， 蟶子體內的泥沙就會被吐乾淨了， 其間要注意多換幾次水。 此外， 在蟶子吐水大約1小時後， 還可以在水中加入少許食醋， 這樣能殺死嗜鹽菌， 吃起來更衛生些。
第三步：
撈出吐盡泥沙的蟶子， 用淡鹽水反復的搓洗幾遍， 將殼上的髒東西洗淨， 控幹水分即可用來製作菜肴了。
如果你想更乾淨些， 可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下， 取出蟶子肉， 撕掉上面的那條黑線， 去掉那團黑色的“沙袋”， 再把蟶子的吸管用手擠一下， 擠出裡面的髒東西， 再用清水沖洗乾淨就行了。
提醒：
夏季裡， 蟶子是不能養一天的， 一般上午買， 中午吃。
蔥油蟶子
材料：蟶子、蔥、薑、料酒、油、蒸魚豉油
做法： 1、蟶子買回來放盆子裡面讓它們把泥沙吐掉， 然後用流水沖洗乾淨瀝幹;
2、鍋中放水燒開， 再放入蟶子， 加入薑片， 加入少量料酒汆一下， 撈出。 也可以讓蟶子鍋裡稍稍煮一下， 但別太老!
3、汆好的蟶子瀝幹水份盛盤， 放上薑絲、蔥末， 淋上蒸魚豉油;
4、把油燒熱， 再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。
鮮辣炸蟶子
原料：蟶子、紅辣椒幹、大蒜頭、豆瓣醬、麻油
做法： 將蟶子清洗乾淨， 靜養半天， 讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開， 大蒜頭剁成蒜泥， 待用。
鍋內倒入清水， 等水沸騰後將蟶子倒入焯水， 開口即刻撈出， 瀝幹水分待用。
起大油鍋， 將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出， 再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出， 瀝油。
鍋內留少許餘油， 將紅辣椒幹、蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬， 將蟶子放入炒勻， 淋上麻油即可裝盤。
注意事項：
焯水的時候注意一開口即刻撈出， 避免久煮肉質變老。 炸蟶子的時候要注意火候， 掌握時間， 否則就炸成蟶子幹了。