廣東雞
1、清遠麻雞
俗稱清遠雞， 為廣東主要名雞之一， 主要出產於清遠所屬北江兩岸， 以母雞背羽上綴滿黃、褐、棕三色斑點而得麻雞之名，
2、海南省文昌雞
海南省文昌縣優質雞種做原料。 文昌雞種體大、肉厚， 骨體粗硬， 以廣州人的常法烹製，
3 、湛江香草雞
很有特點：比如在選種方面。 雞種選擇能飛翔幾十米的野性品種， 雞質類似野雞品質；在飼養方面象放羊一樣養雞。 養殖人員只選擇荒山野嶺且有草的地方養雞。 一個地方只養一次， 吃完蟲草以後就搬走。 湛江香草雞， 皮爽肉嫩， 毫無油膩感， 兼之雞味十足， 吃時蘸上豉油， 非常好味道。
4、龍門三黃鬍鬚雞
外形特徵呈黃毛、黃腳、黃嘴並具有鬍鬚， 其肉肥厚白嫩， 骨鬆脆易嚼， 皮薄而滑， 味道鮮美， 具有較高的食用價值， 被日本學者譽為“家禽驕子”，
5、涼亭土雞
是羅定引進的廣西優良雞種。 該雞體軀微型， 羽毛豐滿、外貌華麗， 結實緊湊， 啄、腳及皮膚均為淡黃色， 皮薄骨細， 皮下及肌間脂肪含量適中， 分佈均勻， 肉質細嫩， 肉味香濃， 湯汁清甜爽口， 風味獨特。
6、江村黃雞
是利用幾個不同產地的“石岐雜”與地方種雞雜交， 經11代的家系選育而成， 江村黃雞早已是百姓餐桌上不可少的一道美味。
7、懷鄉雞
因產於信宜市懷鄉鎮而得名， 因其毛、皮、腳（啄）皆黃， 又稱“三黃雞”。 懷鄉雞色澤美觀， 肥瘦適中， 皮黃骨酥， 肉香滑， 入口爽而不膩， 為筵席之上乘佳餚。
8、沙欄雞
石歧雞。 原產地于中山市沙角鎮一帶， 是中小型優質肉用雞種。 特點是肉質嫩滑，
9、杏花雞
肇慶封開縣杏花鎮的杏花雞全國聞名， 是廣東“三大名雞”之一， 當地又稱“米仔雞”， 具有早熟、易肥、皮下和肌間脂肪分佈均勻， 骨細皮薄， 肌纖維細等特點。
10、陽山雞
有兩種類型：一是以黎埠鎮為代表的平原雞；另一種是以江英鎮為代表的山區型。 前者屬小型雞種， 後者屬中型雞種。 飼養方式以放牧為主， 飼以玉米， 製成的白切雞肉質幼嫩、皮薄、味香、骨細軟脆， 久嚼不膩， 風味獨特， 是酒樓宴會的高級菜肴。