現代社會中， 素食者越來越多， 素食人群也趨年輕化。 素食主義不再是一種宗教和教條， 素食者也沒有道德優越感， 選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣， 素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。 今天我給大家介紹我最喜歡吃的幾個美味素菜， 大家如有同道中人， 可以相互推薦一下， 不要吝嗇喲！
1、手撕包菜
食材：包菜1/2個、蒜瓣4粒、幹紅椒絲1小抓、花椒粒30粒、精鹽適量、白糖1/4茶匙、米醋2湯匙、鮮味醬油1湯匙、豬油2湯匙、香麻油少許
步驟：1.、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨， 去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中， 用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片， 花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2、 炒鍋燒熱將豬油下鍋， 豬油慢慢融化。
3.、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，
4.、將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5.、沿鍋邊澆淋一圈米醋， 快速炒勻， 依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙， 白糖1/4茶匙， 精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後， 沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋， 淋少許香麻油即起鍋裝盤。
健康功效：殺菌 增強機體免疫功能 防癌抗癌 促進消化。
2、香菇燒豆腐
食材：主料:豆腐400 克、水發香菇50 克、筍片20 克、熟油菜葉10 克、胡蘿蔔適量。
調料:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥絲、濕澱粉、素鮮湯。
步驟：1、新鮮香菇摘洗乾淨切塊， 豆腐切塊， 尖椒切碎。
2、鍋中放油加蔥爆香， 加香菇炒一下加生抽、鹽、少許水， 放入豆腐煮至入味， 收湯即可， 出鍋後撒上尖椒碎即可。
健康功效：對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 女人常吃豆腐， 對自身的健康和美容都是有好處。
3、西芹百合炒腰果
食材：中西山百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙
步驟：1、將中西山百合切去頭尾分開數瓣， 西芹切丁， 胡蘿蔔切小薄片；
2、鍋內下2大匙油， 冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼；
3、將油倒出一半， 剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘；
4、放入百合， 鹽， 砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。
健康功效：降血壓、清咽利膽、潤燥清熱、潤肺止咳、軟化血管、潤膚美容、延緩衰老。
4、清炒山藥西蘭花
食材：200g西蘭花 200g鐵棍山藥
步驟：1 、山藥去皮， 切成片， 立即入水中泡著， 以免氧化變色;
2 、西蘭花洗淨， 切成小朵備用;
3、 鍋中煮開水， 可放一點油和鹽， 水開後下西蘭花和山藥片焯熟， 不要過火哦， 要保持清爽口感， 看大小， 控制在1分鐘以內;
4、 熱油鍋， 下蒜蓉爆香;
5 、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻， 加入鹽調味即可!
健康功效：健脾益胃助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷。
5、荷塘小炒
食材：荷蘭豆 胡蘿蔔鮮馬蹄 火麻油薑 黑木耳蓮藕 鹽 澱粉 蒜
步驟：1、將材料先準備好；
2、炒鍋燒熱水，依次將所有原料焯水。順序為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿蔔。焯水時間馬蹄胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒；
3、炒鍋刷淨燒熱，倒入亦舒堂火麻油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔馬蹄外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘；
4、此時再加入胡蘿蔔馬蹄片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下，水澱粉勾芡，出鍋即可。
健康功效：補心益腎、強筋壯骨、滋陰養血、排毒養顏、美容祛痘。
網友評論
素食主義 看著很治癒。
素食主義的福音，吃起來完美。
明天的準備的功能表有 清炒西蘭花 番茄炒雞蛋 。
清炒西蘭花（西蘭花要先焯水）
超正宗的清炒山藥西蘭花做法，看的我都流口水了，推薦你也試試。
【素菜顏值擔當之荷塘小炒】蓮藕加上荷蘭豆、胡蘿蔔、玉米粒、木耳等食材，五顏六色的搭配顏值頗高，清炒一盤，清新又解膩。
午餐——荷塘小炒蓋澆飯!
【香菇燒豆腐角】用心去做，簡單的食材簡單的做法也能做出有味的下飯菜！
食材：荷蘭豆 胡蘿蔔鮮馬蹄 火麻油薑 黑木耳蓮藕 鹽 澱粉 蒜
步驟：1、將材料先準備好；
2、炒鍋燒熱水，依次將所有原料焯水。順序為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿蔔。焯水時間馬蹄胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒；
3、炒鍋刷淨燒熱，倒入亦舒堂火麻油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔馬蹄外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘；
4、此時再加入胡蘿蔔馬蹄片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下，水澱粉勾芡，出鍋即可。
健康功效：補心益腎、強筋壯骨、滋陰養血、排毒養顏、美容祛痘。
網友評論
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清炒西蘭花（西蘭花要先焯水）
超正宗的清炒山藥西蘭花做法，看的我都流口水了，推薦你也試試。
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