小編以前就說過， 有好雞， 就得簡單吃， 要不就糟蹋了。
清蒸、白切、鹽焗都Ok， 原汁原味， 最能吃出好雞的鮮嫩。
我還有沒有說， 平生最討厭用鹽焗雞粉來做鹽焗雞？
那是對鹽焗雞的侮辱！
要做皮脆爽， 肉嫩滑， 連骨頭都香到捨不得扔， 得拿去煲粥才甘心的鹽焗雞， 有一把鹽足以。
鹽焗雞食材準備
土雞、細鹽
粗鹽一包
做法
1.雞洗乾淨， 晾乾水分（不會滴水就ok）。 用細鹽（食用鹽）往雞身裡裡外外抹一遍。
2.用兩張鹽焗雞砂紙包好。
3.粗鹽先放入鍋內墊底， 鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好， 大概2釐米厚。 （以前小編鹽焗的時候會先把鹽炒熱， 但後來實踐發現不炒也沒影響， 所以偷懶了）
4.碼入包好的雞， 儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸， 如果有碰到的地方， 在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。
5.其餘的粗鹽蓋在雞上面， 蓋上鍋蓋， 開中小火煮， 大概10分鐘左右調成最小火， 慢慢焗一個小時。 （期間會聽到劈裡啪啦的聲音， 這是 正常的雞在出水， 蒸氣和熱鹽混合）。
艾瑪， 整個過程都好香好香， 恨不得立刻開蓋大快朵頤呀喂！
6.開蓋， 撥開頂上的鹽。 香香的雞， 當當當~好誘人。
小貼士
只用鹽這種傳統古法焗的鹽焗雞， 雞皮顏色稍微會淡些， 但是架不住透骨的香。
1.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要1包鹽。大點的雞2包鹽。
2.鹽焗雞砂紙
但是架不住透骨的香。1.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要1包鹽。大點的雞2包鹽。
2.鹽焗雞砂紙