豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 因此， 今天這款美味豬肝食譜送給大家， 製作方法雖然簡單， 但是裡面含有技術性， 豬肝煮的時間是決定豬肝口感的關鍵， 料汁是決定是否好吃的重點， 所以大家還是要細心的看一下菜譜的。
美味鮮嫩的豬肝
原料：
豬肝500克、白醋5克、料酒10克、八角一個、桂皮一段、幹辣椒2個、蔥適量、蒜適量、薑適量
1. 豬肝反復沖洗放盆中， 加適量白醋泡最少30分鐘， 然後放水龍頭下面反復沖洗淨， 備用。
2. 一定要冷水放入鍋中。
3. 加適量料酒， 蔥薑， 八角一個和桂皮一段， 幹紅小辣椒兩個， 開大火。
4. 大火燒開， 將浮沫去除。
5. 此時一定改中火煮7到10分鐘。
6. 用筷子在豬肝上扎眼， 會有血水冒出。 再轉小火煮15分鐘左右。
7. 關火，蓋鍋蓋燜半小時。用筷子紮，無血水冒出就好了。
8. 涼透取出切片。
9. 擺盤。
10. 切蔥蒜末。
11. 將蔥蒜末放小碗中，加適量生抽，辣椒油，香油。
12. 調料撒在豬肝上，撒芝麻和香菜。
小竅門：
蘸料自己可以加芝麻醬或者花生碎，自己隨意。
7. 關火，蓋鍋蓋燜半小時。用筷子紮，無血水冒出就好了。
8. 涼透取出切片。
9. 擺盤。
10. 切蔥蒜末。
11. 將蔥蒜末放小碗中，加適量生抽，辣椒油，香油。
12. 調料撒在豬肝上，撒芝麻和香菜。
小竅門：
蘸料自己可以加芝麻醬或者花生碎，自己隨意。