牛肉軟爛又可口的5個技巧：
1、做醬牛肉記得要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉， 例如適合燉煮的牛腩和牛腱子；
2、洗乾淨牛肉：買回來的牛肉最幸虧自來水中浸泡2小時以上， 將牛肉中的血水泡出， 牛肉焯水的時候最佳要和冷水同時入鍋， 出爐洗時用開水， 這樣肉才不再因為溫度差變硬。
3、切牛肉各位都會感覺沒有什麼技巧， 其實不然， 也是有最佳講究的。 在切牛肉的時候最佳要先找好牛肉的紋路， 然而刀垂直於牛肉的紋路縱向切， 切成3cm附近大小為最佳， 切的時候最佳要記住不要順著紋路切。
4、在燉牛肉時能加一些啤酒進去， 因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解， 這樣做出的牛肉香味會尤其新鮮。
5、燉牛肉時候假如遇見中途要加水咋辦， 記住此時假如需要中途加水就最佳要加熱水哦， 當然最佳是在燉之前就把水一次性加夠。
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