在英國， 只有炸魚薯條可以吃？當然不是。 英國料理被大家黑了一輩子， 我們必須為它平反。 如果你是一枚標準吃貨， 但又不想在不列顛虧待舌頭， 不妨讓我們為你解鎖英國美食的正確打開方式吧！
英國不缺美食， 慢慢發現它們吧 (Credit:Getty Images ©Dan Burn-Forti)
英國料理， 你誤會它了
______
英國食物江湖名聲不好， 似乎已成了世界人民的共識， 它們和揮舞魔杖的哈利·波特、帶來英倫音樂狂潮的披頭士、風衣加煙斗的名偵探一同， 構成了人們對英國最根深蒂固的印象。
料理品種單一？
NO！英國雖然小， 但是食材多啊
（Credit:©VisitBritain / Adam Burton）
事實上， 英國包括邊緣小島在內的每個角落， 都有令人誇讚的優質食材。
英國有超過一萬公里的漫長海岸線， 是世界上海岸線最長的國家之一， 海產新鮮且豐富。 蘇格蘭的煙熏野生鮭魚、鱒魚和貝類世界聞名， 肯特郡和北愛爾蘭的牡蠣也都聲名在外。
英國的大型超市里， 幾乎可以買到能夠食用的所有海味
海鮮愛好者如果到訪英國， 不妨給肯特郡的惠特斯特布林小鎮留出幾天。 惠特斯特布林出產有全英最大最多汁的生蠔。 今年7月21日-7月23日一年一度的生蠔節又要來了， 重要的是， 這裡尚未被旅行團鎖定哦。
在惠特斯特布林吃生蠔大餐也是英國人心中12項遺願清單之一（Credit:©VisitBritain / Rod Edwards）
除了海鮮， 英國還有著全世界最頂級、品種最豐富的肉食資源， 如原產蘇格蘭的安格斯牛肉， 還有威爾士的鹽沼羊肉， 都是英國出產的頂級品種。
威爾士高地的鹽沼羊肉是英國市面上能買到的最好的羊肉（Credit:©VisitBritain / Britain on View）
烹飪技術不行？
米其林大廚們不接這個鍋！
要知道， 在擁有最多米其林之星的世界廚師排行榜Top5當中， 英國廚師可是人數最多的。 最值得一提的就是Gordon Ramsay， 他是這個星球上唯一獨攬15顆米其林之星的頂級名廚。
Gordon Ramsay于1998年創立的第一家同名餐廳，也是英國獲星最久的餐廳
還有分子料理界的大神Heston Blumenthal，33歲就得到米其林榮耀的Marco Pierre White以及享譽全球的Jamie Oliver，都是英國美食屆的傳奇和驕傲。
說英國廚師烹飪水準糟糕，這些英國名廚們第一個不服。
(Credit:©VisitBritain / Leicestershire Promotions / Mike Sewell）
英國美食的正確打開方式
______
應該說，食物好不好吃，取決於吃的地方以及點菜技術，常被黑暗料理籠罩，很可能是打開方式出了問題。地道的好味道，往往可以尋著這個國家的飲食基因去探索。
吃得天然
食物的本味最重要
（Credit:©VisitEngland / VisitKent）
不誇張地說，英國大概是全世界最願意為天然食物買單的國家了。
受歷史上崇尚簡單樸實的主張影響至今，大多數英國人對於製作繁複的古典菜單沒什麼興趣，他們更願意食用天然的、在地的食物，慢慢欣賞一盤本地海味不加修飾的味道。
英國不少大型超市都有有機食品的單獨貨架
因此，英國不少頂級餐廳都擁有自己的農場，它們會將餐廳選址在自家農場附近，食材則全部即摘即食，自產自銷。
那麼，離開市中心，去郊區尋找那些“farm-to-table（農場到餐桌）”的餐廳就成了探索英國的另一件趣事了。
♢卡特梅爾 · L’Enclume♢
隱秘在小鎮中的米其林餐廳
▼
L’Enclume已經連續4年佔領“英國五十佳餐廳”榜首
如果你有計劃去湖區遊玩，不妨花上一個半小時，驅車前往附近卡特梅爾的米其林2星餐廳L’Enclume。
主廚Simon Rogan堅持採用當地食材，並自己建了個12英畝的農場。因為只使用最新鮮的時令食材，所以餐廳功能表也會隨時更改，每次去都有驚喜。
餐廳的品鑒菜單分17道和7道。前者價位頗高，建議大家嘗嘗後者，無論視覺或味覺都非常討好。推薦它家的土豆料理，簡直讓土豆煥然新生。
還有蘋果龍蒿蛋白霜做的“假石頭”鹹點，可以讓人的味蕾一震，回味無窮。
餐廳地址：CavendishStreet, Cartmel, Grange-over-Sands LA116PZ
♢牛津 · Belmond Le Manoir Aux Quat'Saisons♢
古老莊園裡的最美農莊
▼
如果你既想體驗英國貴族農場主生活，又想吃上一頓新鮮美味的一餐，來這裡就對了
這家米其林二星餐廳的主人是頂級名廚Raymond Blanc，餐廳所選用的原料基本都來自于莊園占地超過80畝的蔬菜園，還是大廚本人親自培育的哦。
強烈推薦這裡的餛飩（用鵪鶉蛋、菠菜、鮮香的菌類和奶油雞做成餡料）以及大廚獨創的薄荷芒果湯和巧克力軟糖配開心果冰激淋。
餐廳地址：Church Road, Great Milton，OX44 7PD
營業時間：週二~週六 7:30-10:00，11:45-14:15，
18:30-21:30
♢愛丁堡 · Mussel Inn♢
海鮮黨絕對不會失望
▼
蘇格蘭的海鮮十分有名，不少遊客都慕名而來
Mussel Inn 位於蘇格蘭愛丁堡。愛丁堡是世界第一座文化之城，擁有悠久的古建築和盛大的藝術節。城市不大，步行就能到達大多數地方，而與各大景點皆只有步行距離的Mussel Inn 就十分值得一去了。
夜色中的愛丁堡 (Credit:©VisitBritain/Andrew Pickett）
可以說，在愛丁堡吃海鮮，Mussel Inn絕對是首選去處。那裡擁有愛丁堡最新鮮的海鮮食材，因為Mussel Inn的老闆的另一個身份，就是西海岸的貝類養殖者。
來這裡，青口和意面是必點的，相信我，1千克青口分分鐘就能吃完。如果天氣好的話，不妨坐到店外，愜意享受愛丁堡的美。
餐廳地址：61-65 Rose Street, Edinburgh EH2 2NH
營業時間：週一~週四12:00-15:00，17:00-22:00，週五~周日12:00-22:00
吃得環保
珍惜食物 拒絕浪費
號召人們讓剩食重回餐桌的“剩食派對”，其概念正是源自英國一個叫Tristram Stuart的男生
英國人有強烈的反浪費意識，他們買水果、蔬菜或肉禽類不挑檢大個兒的，而更願意選個頭是自然生長出來的尺寸。一些新鮮但長相欠佳的食物在英國也不用擔心無人問津。
在反浪費意識的影響下，無數以“惜食”、“醜食”為理念的餐廳在英國紮根。
米其林名廚Dan Barber曾在Selfridges屋頂開設了限時餐廳wastED，希望大家尊重自然的創作，珍惜食物
在英國覓食，不妨去一些惜食餐廳感受一下。悄悄說一下，不用擔心會有吃草的枯燥感，據不可靠消息，這樣意識超前的店，往往都有比較高逼格的主廚哦！
♢布萊頓 · Silo♢
英國最友善的餐廳
▼
Silo酷酷的廠房風大門
頂級主廚Douglas McMaster開在布萊頓的這家餐廳是英國第一家零浪費餐廳，也是我在布萊頓最喜歡的餐廳。
餐廳的廚房是開放對外的，給人一種家常感
餐廳從裝修、建材，到食材來源和處理，都完美印證了它“英國最環保餐廳”的評價。特別值得嘗試的是餐廳的發酵黑麥麵包，絕對讓你難忘。
餐廳地址：39 Upper Gardner Street, Brighton
BN14AN, England
18:00-21:00
♢倫敦· Cub♢
頂級名廚和調酒師助陣的餐廳
▼
來英國，必須領略一下地道的好酒吧
Cub是頂級大廚DouglasMcMaster聯合著名調酒師Mr Lyan等多人創辦的另一家可持續理念的餐廳。Cub一層是餐廳，地下一層就是獲獎無數的調酒師Mr Lyan的酒吧。
餐廳經典的set menu，每個套餐裡都會精心搭配Lyan調配的cocktail，一邊進餐，一邊品酒，也是別有一番滋味。
餐廳地址：155 Hoxton Street, London N1 6PJ
營業時間：週四～週六18:00
吃得優雅
唯下午和茶不能辜負
有一個關於在英國人家做客的笑話，說千萬不要答應一個英國人喝茶的邀請，不然一天就這麼過去了 （Credit:©VisitBritain）
英國人愛茶是地球人都知道的，據統計英國人每天要喝掉1.65億杯茶。來英國旅行，總歸是要來領略一下這與大天朝畫風迥異的茶文化的。
三層瓷盤口味由淡而重，一般是從下往上、從鹹到甜的順序來吃。至於喝什麼茶，答案是紅茶哦 （Credit:©VisitEngland）
經典的英式下午茶體驗，可以去倫敦的Fortnum &Mason感受，畢竟是英國女王鑽石慶典的欽定下午茶老店，“血統純正”，光是在外面欣賞櫥窗都可以花上半天。
約克的Betty's Cafe Tea Rooms也是家喻戶曉。去那裡一定要嘗試傳統的下午茶三層塔再另加一壺茶。喜歡甜食的女孩子，可以外帶一份馬卡龍，它家的馬卡龍味道很不錯。
但是，英國人可是很會玩的。這裡，和大家分享幾家與你想像中畫風差別較大的下午茶室，一起感受英國人優雅外表下的趣味大膽吧。
♢倫敦 · Sketch♢
少女心爆棚的網紅餐廳
▼
Taylor Swift、Selena Gomez都是Sketch的粉絲
雖然Sketch不是專門的茶室，但在這裡愜意地享受一頓下午茶大概是在英國最能激發少女心的事情了（拍照也很ok）。
室內的家居全部出自名設計師之手，共有五個主題區域，下午茶則是在刷爆網路的粉色少女風的The Gallery和綠色夢幻風的The Glade兩個區域進行。
這些太空梭的膠囊就是著名的拍照裝腔聖地——Sketch的廁所
推薦體驗一下它的單人下午茶套餐，蛋黃醬配麵包條魚子醬，鹹鹹熱熱的特好吃。三明治味道特別清新。司康餅是方腦袋造型，還有一塊味道不錯的海綿蛋糕。
茶室地址：9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG
♢牛津 · Café Loco♢
童話控絕對不能錯過
▼
值得一提的是，Café Loco對面的基督教會學院，就是《哈利波特》霍格沃茲大禮堂的外景地
牛津是《愛麗絲夢遊仙境》的故鄉，去到牛津，童話控絕對不能錯過這家非常有名的愛麗絲主題下午茶店Café Loco。
其實下午茶店本身的建築已經有500多年的歷史了，但店裡裝修得十分精緻和現代，牆上有很多幅愛麗絲經典片段的繪畫。
它家最有特色的是兩層的Traditional Afternoon Tea our own Mad Hatters tea Party，價格十分友好，上層是鹹的三明治，下層則是甜的蛋糕，味道都很不錯。
茶室地址：6-8 St. Helen’s Square, York YO1 8QP
營業時間：週一～週五7:30~18:00，周日9:30-18:00，週六9:00 - 18:00
♢倫敦 · BB Bakery♢觀光喝茶兩不誤
▼
建議大家提前預定，因為它太火爆了
BB Barkery其實是有實體店的，不過他們組織的巴士下午茶之旅實在太有意思了。倫敦代表性的紅色雙層巴士走的是經典景點的路線，時間大約為一個半小時。
下午茶的品種也很豐富，除了司康餅、三明治等典型的英式茶點外，還有一些法式小吃，味道十分不錯。來倫敦的小夥伴，不妨抽一個下午，乘坐巴士，邊喝茶邊暢遊大倫敦最著名的地標。
巴士地址：8 Northumberland Avenue, Trafalgar
Square, London WC2N 5BY
營業時間：週一-週六7:00~19:00，周日8:30-19:00
在英國，玩出我的好滋味
/
來英國
怎麼吃，去哪吃，吃什麼
也是另一種探索樂趣
能在洞穴吃，也能在“監獄”裡吃
有街頭小點，也有女王同款
不妨
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尋找更多不一樣的體驗和靈感吧~
Gordon Ramsay于1998年創立的第一家同名餐廳，也是英國獲星最久的餐廳
還有分子料理界的大神Heston Blumenthal，33歲就得到米其林榮耀的Marco Pierre White以及享譽全球的Jamie Oliver，都是英國美食屆的傳奇和驕傲。
說英國廚師烹飪水準糟糕，這些英國名廚們第一個不服。
(Credit:©VisitBritain / Leicestershire Promotions / Mike Sewell）
英國美食的正確打開方式
______
應該說，食物好不好吃，取決於吃的地方以及點菜技術，常被黑暗料理籠罩，很可能是打開方式出了問題。地道的好味道，往往可以尋著這個國家的飲食基因去探索。
吃得天然
食物的本味最重要
（Credit:©VisitEngland / VisitKent）
不誇張地說，英國大概是全世界最願意為天然食物買單的國家了。
受歷史上崇尚簡單樸實的主張影響至今，大多數英國人對於製作繁複的古典菜單沒什麼興趣，他們更願意食用天然的、在地的食物，慢慢欣賞一盤本地海味不加修飾的味道。
英國不少大型超市都有有機食品的單獨貨架
因此，英國不少頂級餐廳都擁有自己的農場，它們會將餐廳選址在自家農場附近，食材則全部即摘即食，自產自銷。
那麼，離開市中心，去郊區尋找那些“farm-to-table（農場到餐桌）”的餐廳就成了探索英國的另一件趣事了。
♢卡特梅爾 · L’Enclume♢
隱秘在小鎮中的米其林餐廳
▼
L’Enclume已經連續4年佔領“英國五十佳餐廳”榜首
如果你有計劃去湖區遊玩，不妨花上一個半小時，驅車前往附近卡特梅爾的米其林2星餐廳L’Enclume。
主廚Simon Rogan堅持採用當地食材，並自己建了個12英畝的農場。因為只使用最新鮮的時令食材，所以餐廳功能表也會隨時更改，每次去都有驚喜。
餐廳的品鑒菜單分17道和7道。前者價位頗高，建議大家嘗嘗後者，無論視覺或味覺都非常討好。推薦它家的土豆料理，簡直讓土豆煥然新生。
還有蘋果龍蒿蛋白霜做的“假石頭”鹹點，可以讓人的味蕾一震，回味無窮。
餐廳地址：CavendishStreet, Cartmel, Grange-over-Sands LA116PZ
♢牛津 · Belmond Le Manoir Aux Quat'Saisons♢
古老莊園裡的最美農莊
▼
如果你既想體驗英國貴族農場主生活，又想吃上一頓新鮮美味的一餐，來這裡就對了
這家米其林二星餐廳的主人是頂級名廚Raymond Blanc，餐廳所選用的原料基本都來自于莊園占地超過80畝的蔬菜園，還是大廚本人親自培育的哦。
強烈推薦這裡的餛飩（用鵪鶉蛋、菠菜、鮮香的菌類和奶油雞做成餡料）以及大廚獨創的薄荷芒果湯和巧克力軟糖配開心果冰激淋。
餐廳地址：Church Road, Great Milton，OX44 7PD
營業時間：週二~週六 7:30-10:00，11:45-14:15，
18:30-21:30
♢愛丁堡 · Mussel Inn♢
海鮮黨絕對不會失望
▼
蘇格蘭的海鮮十分有名，不少遊客都慕名而來
Mussel Inn 位於蘇格蘭愛丁堡。愛丁堡是世界第一座文化之城，擁有悠久的古建築和盛大的藝術節。城市不大，步行就能到達大多數地方，而與各大景點皆只有步行距離的Mussel Inn 就十分值得一去了。
夜色中的愛丁堡 (Credit:©VisitBritain/Andrew Pickett）
可以說，在愛丁堡吃海鮮，Mussel Inn絕對是首選去處。那裡擁有愛丁堡最新鮮的海鮮食材，因為Mussel Inn的老闆的另一個身份，就是西海岸的貝類養殖者。
來這裡，青口和意面是必點的，相信我，1千克青口分分鐘就能吃完。如果天氣好的話，不妨坐到店外，愜意享受愛丁堡的美。
餐廳地址：61-65 Rose Street, Edinburgh EH2 2NH
營業時間：週一~週四12:00-15:00，17:00-22:00，週五~周日12:00-22:00
吃得環保
珍惜食物 拒絕浪費
號召人們讓剩食重回餐桌的“剩食派對”，其概念正是源自英國一個叫Tristram Stuart的男生
英國人有強烈的反浪費意識，他們買水果、蔬菜或肉禽類不挑檢大個兒的，而更願意選個頭是自然生長出來的尺寸。一些新鮮但長相欠佳的食物在英國也不用擔心無人問津。
在反浪費意識的影響下，無數以“惜食”、“醜食”為理念的餐廳在英國紮根。
米其林名廚Dan Barber曾在Selfridges屋頂開設了限時餐廳wastED，希望大家尊重自然的創作，珍惜食物
在英國覓食，不妨去一些惜食餐廳感受一下。悄悄說一下，不用擔心會有吃草的枯燥感，據不可靠消息，這樣意識超前的店，往往都有比較高逼格的主廚哦！
♢布萊頓 · Silo♢
英國最友善的餐廳
▼
Silo酷酷的廠房風大門
頂級主廚Douglas McMaster開在布萊頓的這家餐廳是英國第一家零浪費餐廳，也是我在布萊頓最喜歡的餐廳。
餐廳的廚房是開放對外的，給人一種家常感
餐廳從裝修、建材，到食材來源和處理，都完美印證了它“英國最環保餐廳”的評價。特別值得嘗試的是餐廳的發酵黑麥麵包，絕對讓你難忘。
餐廳地址：39 Upper Gardner Street, Brighton
BN14AN, England
18:00-21:00
♢倫敦· Cub♢
頂級名廚和調酒師助陣的餐廳
▼
來英國，必須領略一下地道的好酒吧
Cub是頂級大廚DouglasMcMaster聯合著名調酒師Mr Lyan等多人創辦的另一家可持續理念的餐廳。Cub一層是餐廳，地下一層就是獲獎無數的調酒師Mr Lyan的酒吧。
餐廳經典的set menu，每個套餐裡都會精心搭配Lyan調配的cocktail，一邊進餐，一邊品酒，也是別有一番滋味。
餐廳地址：155 Hoxton Street, London N1 6PJ
營業時間：週四～週六18:00
吃得優雅
唯下午和茶不能辜負
有一個關於在英國人家做客的笑話，說千萬不要答應一個英國人喝茶的邀請，不然一天就這麼過去了 （Credit:©VisitBritain）
英國人愛茶是地球人都知道的，據統計英國人每天要喝掉1.65億杯茶。來英國旅行，總歸是要來領略一下這與大天朝畫風迥異的茶文化的。
三層瓷盤口味由淡而重，一般是從下往上、從鹹到甜的順序來吃。至於喝什麼茶，答案是紅茶哦 （Credit:©VisitEngland）
經典的英式下午茶體驗，可以去倫敦的Fortnum &Mason感受，畢竟是英國女王鑽石慶典的欽定下午茶老店，“血統純正”，光是在外面欣賞櫥窗都可以花上半天。
約克的Betty's Cafe Tea Rooms也是家喻戶曉。去那裡一定要嘗試傳統的下午茶三層塔再另加一壺茶。喜歡甜食的女孩子，可以外帶一份馬卡龍，它家的馬卡龍味道很不錯。
但是，英國人可是很會玩的。這裡，和大家分享幾家與你想像中畫風差別較大的下午茶室，一起感受英國人優雅外表下的趣味大膽吧。
♢倫敦 · Sketch♢
少女心爆棚的網紅餐廳
▼
Taylor Swift、Selena Gomez都是Sketch的粉絲
雖然Sketch不是專門的茶室，但在這裡愜意地享受一頓下午茶大概是在英國最能激發少女心的事情了（拍照也很ok）。
室內的家居全部出自名設計師之手，共有五個主題區域，下午茶則是在刷爆網路的粉色少女風的The Gallery和綠色夢幻風的The Glade兩個區域進行。
這些太空梭的膠囊就是著名的拍照裝腔聖地——Sketch的廁所
推薦體驗一下它的單人下午茶套餐，蛋黃醬配麵包條魚子醬，鹹鹹熱熱的特好吃。三明治味道特別清新。司康餅是方腦袋造型，還有一塊味道不錯的海綿蛋糕。
茶室地址：9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG
♢牛津 · Café Loco♢
童話控絕對不能錯過
▼
值得一提的是，Café Loco對面的基督教會學院，就是《哈利波特》霍格沃茲大禮堂的外景地
牛津是《愛麗絲夢遊仙境》的故鄉，去到牛津，童話控絕對不能錯過這家非常有名的愛麗絲主題下午茶店Café Loco。
其實下午茶店本身的建築已經有500多年的歷史了，但店裡裝修得十分精緻和現代，牆上有很多幅愛麗絲經典片段的繪畫。
它家最有特色的是兩層的Traditional Afternoon Tea our own Mad Hatters tea Party，價格十分友好，上層是鹹的三明治，下層則是甜的蛋糕，味道都很不錯。
茶室地址：6-8 St. Helen’s Square, York YO1 8QP
營業時間：週一～週五7:30~18:00，周日9:30-18:00，週六9:00 - 18:00
♢倫敦 · BB Bakery♢觀光喝茶兩不誤
▼
建議大家提前預定，因為它太火爆了
BB Barkery其實是有實體店的，不過他們組織的巴士下午茶之旅實在太有意思了。倫敦代表性的紅色雙層巴士走的是經典景點的路線，時間大約為一個半小時。
下午茶的品種也很豐富，除了司康餅、三明治等典型的英式茶點外，還有一些法式小吃，味道十分不錯。來倫敦的小夥伴，不妨抽一個下午，乘坐巴士，邊喝茶邊暢遊大倫敦最著名的地標。
巴士地址：8 Northumberland Avenue, Trafalgar
Square, London WC2N 5BY
營業時間：週一-週六7:00~19:00，周日8:30-19:00
在英國，玩出我的好滋味
/
來英國
怎麼吃，去哪吃，吃什麼
也是另一種探索樂趣
能在洞穴吃，也能在“監獄”裡吃
有街頭小點，也有女王同款
不妨
點擊閱讀原文
尋找更多不一樣的體驗和靈感吧~