由於自己比較喜愛做飯， 所以經常關注一些大咖， 學習一些做飯的知識， 其中黃磊的黃小廚我關注的比較多， 幾乎他的每一條動態都有看， 黃磊是娛樂圈裡公認的做飯好吃的， 也在很多節目中展示過他的廚藝， 今天給大家分享的這道軟炸蝦仁， 黃小廚都極力推薦過， 特別的棒。
在外面吃的軟炸蝦仁雖然好吃， 但是普遍存在的問題就是麵糊太厚蝦仁太小， 是的， 飯店用的原材料都是那種冷凍的蝦仁， 化凍以後蝦仁其實非常的小， 今天我做的這道蝦仁最大的特點和優勢就在於用的原材料是鮮大蝦， 不但個頭大而且非常的鮮嫩。
首先準備大蝦、雞蛋、麵粉、生粉等原料， 大蝦先用剪刀剪掉蝦須和蝦腿， 然後去掉頭部， 剝去蝦殼， 用清水洗一下
準備一根牙籤， 在大蝦的三分之二處把牙籤插進去， 剔除蝦線， 然後再用水清洗乾淨， 依次加適量的料酒、食鹽、十三香用手抓勻， 醃制二十分鐘
準備一個小碗， 裡面加入適量的生粉和麵粉， 再打入一個雞蛋， 攪拌一下， 然後分次加入冷水，
鍋中加入適量的油， 油溫四成熱時將裹著麵糊的蝦仁下鍋定型， 炸至表面微微發黃後撈出控油
把油溫升高至七成熱， 倒入蝦仁再複炸一次， 複炸的目的可以使炸出來的蝦仁更加的酥脆
準備一個乾淨的盤子，裡面鋪上一層錫紙，然後把炸好的蝦仁擺上，最後均勻的撒上適量的孜然份或者椒鹽即可
一道金黃酥脆的軟炸蝦仁就做好了，在家裡做這道菜，一定要用鮮蝦做，雖然比較麻煩，但是吃起來口感絕對的棒，蝦仁一定要複炸一次才酥脆，裝盤之前在盤子底部鋪一層錫紙或者吸油紙，目的有兩個，首先盤子底部可能有水比較潮濕，直接放入大蝦，大蝦會不脆，再就是鋪上它以後盤子比較容易清洗乾淨，如果您喜歡這道軟炸蝦仁，歡迎轉發收藏，評論下方也可留下您寶貴的意見。
準備一個乾淨的盤子，裡面鋪上一層錫紙，然後把炸好的蝦仁擺上，最後均勻的撒上適量的孜然份或者椒鹽即可
一道金黃酥脆的軟炸蝦仁就做好了，在家裡做這道菜，一定要用鮮蝦做，雖然比較麻煩，但是吃起來口感絕對的棒，蝦仁一定要複炸一次才酥脆，裝盤之前在盤子底部鋪一層錫紙或者吸油紙，目的有兩個，首先盤子底部可能有水比較潮濕，直接放入大蝦，大蝦會不脆，再就是鋪上它以後盤子比較容易清洗乾淨，如果您喜歡這道軟炸蝦仁，歡迎轉發收藏，評論下方也可留下您寶貴的意見。