本文自| 劉金晶 杭州生活大參考 原創出品
在杭州人的餐桌上，
有這麼一道美味
既可以說是菜，
也可以說是小吃，
老少皆宜
那就是乾炸響鈴哦！
雖然響鈴的做法很簡單，
但是它的由來還是頗有點江湖萬丈豪情的快感
相傳古時，
杭州城裡有一大一小兩家飲食店。
大飯店老闆欲獨霸生意，
常常尋事生非，
一天， 他得知小飯店裡豆腐皮斷檔，
便唆使一些無賴到小飯店去專點豆腐皮，
揚言若不能滿足要求， 就砸掉小飯店的招牌。
此事激怒了一位經常在這裡喝酒的彪形大漢，
只見他一言不發， 急出店去，
跨上自己的膘馬， 揮鞭而去。
誰知過了不一會兒，
只聽一陣馬鈴兒叮噹響， 尋聲望去，
大漢手中托著一包從泗鄉買來的豆腐皮。
事後得知，
此大漢乃是一位有名的江湖好漢，
他的舉動使小店老闆感激萬分，
立即動手烹製了豆腐皮製作的下酒菜，
為了紀念這位好漢的功德，
小店老闆把豆腐皮卷成了馬鈴兒的形狀。
“乾炸響鈴”就這樣問世了。
乾炸響鈴要用到泗鄉的豆腐皮
才算是正宗哦！
泗鄉豆腐皮,
產于杭州富陽東塢山村,
據說是有一千多年的生產歷史了。
這種腐皮薄如蟬翼,
油潤光亮,
軟而韌,
拉力大,
落水不糊,
被譽為"金衣",
而用這種豆腐皮製作而成的"乾炸響鈴"
吃起來酥脆可口。
豆腐皮，很多地方的小夥伴並不陌生
平時吃火鍋
也都會涮豆皮
不過，
杭州人的豆腐皮，
可是這樣做的哦！
響鈴必須選用上等豬裡脊，
細細剁碎，
包入泗鄉豆腐皮中，
卷成圓筒，
切成寸段，
炸至黃亮撈出。
歡
迎
留
言
快來說說
你家鄉的豆腐皮是怎麼吃的呢？
. END .
豆腐皮，很多地方的小夥伴並不陌生
平時吃火鍋
也都會涮豆皮
不過，
杭州人的豆腐皮，
可是這樣做的哦！
響鈴必須選用上等豬裡脊，
細細剁碎，
包入泗鄉豆腐皮中，
卷成圓筒，
切成寸段，
炸至黃亮撈出。
歡
迎
留
言
快來說說
你家鄉的豆腐皮是怎麼吃的呢？
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