懂茶妹說茶｜從六個方面來感受老白茶的“香甜醇厚滑”

一般會用”香甜醇厚滑”來形容優質的老白茶， 可以從厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣等六個方面來感受。

飽滿的厚度

茶湯的厚度和濃度並不相同。

厚是老白茶質地的關係， 是一種很舒服的感覺——當茶湯滑進口腔， 你感受到的濃厚稠密的粘稠感， 就是老白茶的厚度。 茶湯在一定的強度時， 溶于水中物質成份較多， 在口感上就會有這樣的表現。

油潤的滑度

通常很滑的老白茶， 喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺， 類似喝豆漿或米湯。 這個需要和“沒有苦澀味， 所以很容易咽下去”的感覺做區分。 茶湯越醇厚， 相應地滑度也會較為明顯。 茶湯進入口腔稍停片刻， 通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺， 給品飲者的感觸印象極強， 而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

清爽的潤度

很多品質較低的老白茶， 入口總感覺說不出來的感覺， 綿軟無力， 不夠爽快。 好的老白茶品飲過後給人的感覺是溫潤如玉、如沐春風的， 如“一碗喉吻潤”， 一入口立解乾涸之感， 沖泡了三四泡之後的老白茶的茶湯， 喉嚨得到滋潤， 這就是老白茶的潤度體現。

綿長的甜度

甜度算是品鑒老白茶最簡單、最直觀的一個方面，

好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香， 泡至最後幾道也有絲絲甘甜。 此外， 優質的老白茶幾乎沒有苦澀味， 因此這甜度也更加明顯了。 茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度， 並且會在口腔裡蔓延開來， 綿長持久。

乾淨的純度

純度是老白茶萎凋工藝精湛與否的重要指標，

後期轉化發酵的環境是否衛生、方法是否正確、轉化發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。 純度好的茶湯， 一是幹茶無雜質；二是茶湯乾淨無雜渣滓；喝起來乾淨舒服， 即使是不偏好白茶的茶友品飲也會覺得容易接受。 如果喝起來有異味， 說明在製作的過程中衛生條件不達標， 或者是後期存放不當， 被污染了。

怡人的陳香

陳香是老白茶的“奧秘”香氣， 是時間的見證。 若存儲得當， 經過5年以上轉化的老白茶會進一步昇華， 呈現出更加豐富的香氣， 例如藥香、棗香、陳香、木香、蜜香等， 喝著使人舒暢， 聞著使人心怡。 不過如果一餅茶的原料本來就不好， 那再怎麼轉化也不會有驚喜。

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