科學之春
讓科學點亮生活
每到年前一個月， 各地的年貨市場就早早地開起來了， 買魚、買肉、買海鮮， 備料、備菜、備乾果……雖然物質生活早已富足， 大家早已不貪那兩口美食， 不過年味還是要炒起來的！
【 幹 果 篇 】
▷ 多 味 瓜 子， 慎 買
瓜子最好買原味的， 條紋分明， 瓜子殼凹痕明顯， 摸起來不會很滑膩， 有股清香， 吃起來不膩。
多味瓜子味道是更濃香， 但含有的化學添加劑也不少， 多吃對人體不利。
▷ 黴 味 花 生， 別 買
花生應選完全炒熟的， 顆粒飽滿、形態完整、大小均勻， 肥厚而有光澤的， 吃起來香脆有味。
一次性不要買太多，
▷ 過 白 的 開 心 果， 少 買
開心果應外皮微黃泛白， 顏色均勻， 具有自然的光澤， 果衣顏色淡褐色， 果肉翠綠。
鮮豔過白的開心果為漂白後的， 最好少買、少食用。
【 幹 貨 篇 】
▷ 無 味的 香 菇， 少 買
好的幹香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣， 色澤黃褐或黑褐， 菇面會稍帶白霜。
幹香菇要乾燥， 但不能太幹， 一捏就碎還沒香味的， 品質不好。
▷ 翠 綠 的 幹 海 帶， 別 買
幹海帶顏色較深， 灰綠色且自然的是好海帶， 帶有濃厚的海鮮味， 摸起來手感不黏。
幹海帶如果顏色翠綠或有其他異味，建議別買。
▷ 過 亮 的 腐 竹，別 買
好腐竹光澤自然，顏色黃中帶白，韌性一般，容易折斷，有股豆清香味。
顏色鮮亮像打了蠟一樣的腐竹，散發出黴味、酸臭味或刺鼻氣味的不要買。
▷ 紅 褐 泛 黃 的 木 耳，別 買
黑木耳個小較薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。
而有些商家會用地耳來冒充黑木耳，地耳個大較厚，正面多為紅褐色，背面泛黃。
▷ 腥 臭 沾 手 的 蝦 皮，別 買
新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透，帶有淡淡的海鮮味。
用手攥一把蝦皮，乾爽不粘手的較好；細碎多的多不新鮮建議別買。
【 肉 類 海 鮮 篇 】
▷ 區 分 老 嫩 牛 肉
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
▷ 山羊肉 VS 綿羊肉
山羊肉適合燜燉，肉質發散不黏手，肉毛硬直，纖維粗長，肋骨寬而長。
綿羊肉適合煎烤，肉質黏手，肉毛捲曲，纖維細短，肋骨窄而短。
▷ 魚：淡水 VS 海水 VS 冷凍
新鮮的淡水魚眼睛清澈完整，並且向外稍有突出，周圍無充血及發紅現象。
魚鰓鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味；表皮粘液較少。
海水魚品種很多，市面上一般都為冷凍魚。品質好的冷凍魚，眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。
冷凍魚一旦解凍極容易變質，買回後最好立即食用。
每個家庭必備的年貨都大同小異，
但要挑到好吃又健康的，
就得靠自己的“火眼金睛”分辨優劣了。
除了小編說的這些，
小夥伴們過年還會置辦哪些年貨呢？
看了這篇文章，您學到年貨選購技巧了嗎？
總編：一 君
編輯：劉紅果
校對：許 寧
幹海帶如果顏色翠綠或有其他異味，建議別買。
▷ 過 亮 的 腐 竹，別 買
好腐竹光澤自然，顏色黃中帶白，韌性一般，容易折斷，有股豆清香味。
顏色鮮亮像打了蠟一樣的腐竹，散發出黴味、酸臭味或刺鼻氣味的不要買。
▷ 紅 褐 泛 黃 的 木 耳，別 買
黑木耳個小較薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。
而有些商家會用地耳來冒充黑木耳，地耳個大較厚，正面多為紅褐色，背面泛黃。
▷ 腥 臭 沾 手 的 蝦 皮，別 買
新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透，帶有淡淡的海鮮味。
用手攥一把蝦皮，乾爽不粘手的較好；細碎多的多不新鮮建議別買。
【 肉 類 海 鮮 篇 】
▷ 區 分 老 嫩 牛 肉
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
▷ 山羊肉 VS 綿羊肉
山羊肉適合燜燉，肉質發散不黏手，肉毛硬直，纖維粗長，肋骨寬而長。
綿羊肉適合煎烤，肉質黏手，肉毛捲曲，纖維細短，肋骨窄而短。
▷ 魚：淡水 VS 海水 VS 冷凍
新鮮的淡水魚眼睛清澈完整，並且向外稍有突出，周圍無充血及發紅現象。
魚鰓鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味；表皮粘液較少。
海水魚品種很多，市面上一般都為冷凍魚。品質好的冷凍魚，眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。
冷凍魚一旦解凍極容易變質，買回後最好立即食用。
每個家庭必備的年貨都大同小異，
但要挑到好吃又健康的，
就得靠自己的“火眼金睛”分辨優劣了。
除了小編說的這些，
小夥伴們過年還會置辦哪些年貨呢？
看了這篇文章，您學到年貨選購技巧了嗎？
總編：一 君
編輯：劉紅果
校對：許 寧