新年是一家人團圓的美好時刻， 向來有“年年有餘”美好寓意的魚更是熱鬧喜慶的年夜飯上必不可少的美味， 然而家裡有孩子的父母通常在給孩子剔魚刺這件事情上花費較長時間， 有時候自己的胃都照顧不好， 更不用說安心享受團圓時刻了……
於是呢， 貼心的小欣今天特意給小夥伴們準備了8道龍利魚的美味做法~
營養價值高的龍利魚對老人孩子來說都是非常適合的美食， 最重要的是沒有刺！簡直太適合年夜飯這種團聚時刻享受啦~快快收藏起來吧~
【番茄龍利魚】
【用料】
龍利魚一片、番茄2個、番茄醬2勺、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米澱粉2勺、現磨黑胡椒2勺、糖一小撮、薑絲適量
【做法】
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分， 切成1.5釐米見方的塊， 加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃制15分鐘；
2.番茄頂上用刀劃十字， 放在滾水中燙一下去皮， 去皮的番茄切成小塊備用；
3.醃制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；
4.鍋燒熱後倒入適量油， 放入切好的番茄中火不斷翻炒， 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒；
5.加入小半碗水， 水開後放入煮熟的龍利魚塊， 煮2分鐘左右；
6.將小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉， 然後倒入鍋中大貨煮開， 收汁濃稠， 然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦~
【椒麻龍利魚】
【用料】
龍利魚1片、麻椒1小把、花椒1小把、食用油一大匙、生抽兩小匙、醋一小匙、辣椒面兩小匙、小蔥適量、大蒜三粒
【做法】
1.龍利魚洗淨切片， 用料酒略醃制5分鐘；
2.起鍋燒水， 醃好的龍利魚入開水煮熟， 撈出瀝水待用；
3.花椒麻椒混合搗碎， 加入辣椒面混合；
4.起油鍋把油燒熱， 淋入各種椒的混合;
5.油中加入蒜末、生抽、醋， 拌勻， 即成超香萬能銷魂拌汁；
6.把汁淋在魚上， 開吃！
【糖醋龍利魚】
【用料】
龍利魚一條、番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、澱粉適量、白糖克、蛋白1個
【做法】
1.龍利魚切塊加鹽、蛋清、白胡椒粉攪拌醃制15分鐘；
2.醃制好的龍利魚塊裹玉米澱粉備用；
3.油溫八成時放入魚塊中小火炸（油溫：將乾爽的筷子插進油鍋， 筷子周圍立即冒泡則判斷為達到六成。 魚塊放入不要攪拌， 讓魚塊稍微定型後， 用筷子能輕鬆推動時翻面炸）
4.魚塊炸至兩面金黃時出鍋瀝油， 油鍋繼續燒熱至八成時再次倒入油鍋複炸兩分鐘左右即可；
5.調味汁：番茄醬+白醋+白糖， 攪拌均勻， 沒有特別的比例， 調成大家喜歡的酸甜口就可以， 大人吃的話也可以加酸辣醬；
6.鍋留底油， 倒入調味汁翻炒至濃稠後， 加入魚塊翻炒至全部裹上醬汁即可關火；
7.成品， 撒上白芝麻即可~
【龍利魚豆腐煲】
【用料】
龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量
【做法】
1.把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃制10分鐘；
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下去皮，去皮的番茄切成小塊備用；
3.杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；
4.醃制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；
5.炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻；
6.加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味，水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；
7.再加入煮過的龍利魚，小火燉入味，撒一點蔥花，完成；
8.龍利魚和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鮮嫩；
【青椒龍利魚】
【用料】
青椒2個、龍利魚一塊、白芝麻適量、味達美臻品料酒1/4小勺、六月鮮特級醬油1/4小勺、幹紅辣椒碎適量、鹽適量、現磨白胡椒粉(可選)適量、大蒜一瓣
【做法】
1.魚切1.5釐米左右小塊，用少量鹽抹一下醃制10分鐘左右，表面用廚房紙吸幹水分，防止粘鍋；
2.青椒、大蒜切碎末；
3.鍋燒熱放油，轉中小火放入魚肉炒香，加味達美臻品料酒&六月鮮特級醬油，大火快炒一下出鍋；
4.鍋重新燒熱倒油，倒入青椒碎、蒜末、辣椒粉，大火炒香，再倒入芝麻，繼續炒一下；
5.魚肉倒入，一起快速炒一下出鍋，撒胡椒粉就可以開吃啦~
【水煮龍利魚】
【用料】
龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根、花椒1把、幹辣椒1把、燈籠椒三五個、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、澱粉1勺、蔥段、薑片、蒜瓣、味達美臻品料酒適量、辣椒粉1大勺、雞蛋清1個、清水兩碗
【做法】
1.龍利魚兩條，洗淨切薄片，用雞蛋清、味達美臻品料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃制20分鐘左右；
2.生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用；
3.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
4.鍋中倒入2碗水，大火燒開，水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；
5.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；
6.把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香；
7.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用~
【清蒸龍利魚】
【用料】
龍利魚柳、檸檬、生薑、蔥、味達美臻品料酒、橄欖油、六月鮮檸檬蒸魚醬油
【做法】
1.在魚裡加入一勺味達美臻品料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃制15分鐘；
2.蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出；
3.蔥切成小段後撒在魚上，鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上，再加一點六月鮮檸檬蒸魚醬油即可~
【香煎龍利魚】
【用料】
龍利魚100克、雞蛋液2勺、生粉適量、鹽適量、黑胡椒碎適量、蘸醬少許
【做法】
1.取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸幹水份，撒鹽和黑胡椒碎醃制15分鐘；
2.將醃好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平底鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；
3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬~
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠
<部分圖片來源於網路>
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【用料】
龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量
【做法】
1.把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃制10分鐘；
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下去皮，去皮的番茄切成小塊備用；
3.杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；
4.醃制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；
5.炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻；
6.加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味，水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；
7.再加入煮過的龍利魚，小火燉入味，撒一點蔥花，完成；
8.龍利魚和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鮮嫩；
【青椒龍利魚】
【用料】
青椒2個、龍利魚一塊、白芝麻適量、味達美臻品料酒1/4小勺、六月鮮特級醬油1/4小勺、幹紅辣椒碎適量、鹽適量、現磨白胡椒粉(可選)適量、大蒜一瓣
【做法】
1.魚切1.5釐米左右小塊，用少量鹽抹一下醃制10分鐘左右，表面用廚房紙吸幹水分，防止粘鍋；
2.青椒、大蒜切碎末；
3.鍋燒熱放油，轉中小火放入魚肉炒香，加味達美臻品料酒&六月鮮特級醬油，大火快炒一下出鍋；
4.鍋重新燒熱倒油，倒入青椒碎、蒜末、辣椒粉，大火炒香，再倒入芝麻，繼續炒一下；
5.魚肉倒入，一起快速炒一下出鍋，撒胡椒粉就可以開吃啦~
【水煮龍利魚】
【用料】
龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根、花椒1把、幹辣椒1把、燈籠椒三五個、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、澱粉1勺、蔥段、薑片、蒜瓣、味達美臻品料酒適量、辣椒粉1大勺、雞蛋清1個、清水兩碗
【做法】
1.龍利魚兩條，洗淨切薄片，用雞蛋清、味達美臻品料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃制20分鐘左右；
2.生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用；
3.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
4.鍋中倒入2碗水，大火燒開，水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；
5.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；
6.把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香；
7.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用~
【清蒸龍利魚】
【用料】
龍利魚柳、檸檬、生薑、蔥、味達美臻品料酒、橄欖油、六月鮮檸檬蒸魚醬油
【做法】
1.在魚裡加入一勺味達美臻品料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃制15分鐘；
2.蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出；
3.蔥切成小段後撒在魚上，鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上，再加一點六月鮮檸檬蒸魚醬油即可~
【香煎龍利魚】
【用料】
龍利魚100克、雞蛋液2勺、生粉適量、鹽適量、黑胡椒碎適量、蘸醬少許
【做法】
1.取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸幹水份，撒鹽和黑胡椒碎醃制15分鐘；
2.將醃好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平底鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；
3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬~
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠
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